Pan blanco, integral, multicereales, de centeno, de masa fermentada, baguette, torta, colines, palillos, tostadas, pan con ajo, con queso, con pasas, con lino, dextrinado, pan de pita, pan para hamburguesas, para perritos calientes… Intentar contar las variedades de pan que tenemos a nuestra disposición es como contar los pisos de la torre de Babel. Todo esto sin considerar la sección de la pasta, hecha igualmente a base de cereales, como los cereales de desayuno o las pizzas, sándwiches, pastelería... Cuando algunos –por desgracia, pocos- nos quejamos del sobreconsumo de carbohidratos, simplemente tenemos que contar los metros de estanterías que ocupan los productos de cereales para verificar el cuasimonopolio que ostentan. Escapar de ellos, lo sé, es como evitar que la marea te engulla.

A la hora de perder peso y con ello redefinir la silueta, la preocupación de hombres y mujeres suele ser distinta. Mientras el caballo de batalla de las mujeres son las caderas, el de los hombres es la zona abdominal. De aquí que hablemos de las cartucheras femeninas y de la barriga masculina. Dicho de otro modo y más visualmente, los hombres tienden a engordar en forma de manzana, mientras las mujeres lo hacen en forma de pera. Todos, en mayor o menor medida, somos conscientes de esta realidad. Pero, ¿por qué hombres y mujeres engordamos de manera diferente? Explicaré la razón de este hecho así como por qué, desde este punto de vista y una vez más, mis recomendaciones nutricionales son la solución a la actual epidemia de obesidad.

A la hora de hablar de la vitamina D, seguro que no dejamos de mencionar su papel para fortalecer los huesos. De hecho, es probable que no hablemos de mucho más que esto. Tremenda injusticia para una vitamina tan increíble como la D. Déjame explicarlo (más...)

Que pocos alimentos escapan a la tabula rasa que por desgracia marcan las modas y lo políticamente correcto en este caso nutricionalmente hablando parece de nuevo cierto cuando, más allá del colesterol y las grasas animales, la sal lleva no poco tiempo sufriendo una campaña de acoso y derribo. No en vano, la sal ha sido el culpable favorito en todas las recomendaciones para reducir la hipertensión arterial que uno pueda recordar. Desde enemigo cardiovascular, a neuronal o del metabolismo, son pocos los males que no se la han achacado a la sal. No es que me molesten los lugares comunes sino las verdades a medias y las tergiversaciones que, en casos como éstos, ya son históricas si tenemos en cuenta las largas décadas de guerra abierta contra la sal. Pero no se me malinterprete, mi defensa no es de la sal de mesa o refinada. Sino de la sal de verdad.

Muchos de vosotros ya conocéis a Adolfo David Lozano, el experto en nutrición que colabora mensualmente con Naturarla. Él se encarga de desmentir mitos, aclarar asuntos turbios y, en general, hacernos a todos un poco más conocedores de algo tan esencial como es la nutrición. Este 2012 dos nuevos bloggers se incorporan al proyecto de Naturarla, aportando sus conocimientos para que todos crezcamos un poco. Por un lado, y a partir de esta misma semana, el Dr. Edgardo Figueroa Fábregas nos ofrecerá su visión médica sobre todo aquello relacionado con las dietas y la nutrición. Titulado en la especialidad de Medicina Interna por la Universidad suiza de Lausanne, Médico Jefe del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario Central de Asturias y colaborador de Cátedra Honorífico, adscrito a la Cátedra de Patologia y Clínica Médica de la