En esta época del año, en las conciencias de muchos españoles empieza una lucha interna entre el gusto por el tapeo y la operación bikini. Un español medio puede llegar a consumir más de 1000 calorías en una hora de aperitivo, entre tapas y cervezas. La conclusión evidente es que las tapas engordan y son poco saludables, pero lo cierto es que lo único que engorda es comer cosas que engordan. Un tapeo saludable es posible y en el post de hoy te lo explicamos.

Pan blanco, integral, multicereales, de centeno, de masa fermentada, baguette, torta, colines, palillos, tostadas, pan con ajo, con queso, con pasas, con lino, dextrinado, pan de pita, pan para hamburguesas, para perritos calientes… Intentar contar las variedades de pan que tenemos a nuestra disposición es como contar los pisos de la torre de Babel. Todo esto sin considerar la sección de la pasta, hecha igualmente a base de cereales, como los cereales de desayuno o las pizzas, sándwiches, pastelería... Cuando algunos –por desgracia, pocos- nos quejamos del sobreconsumo de carbohidratos, simplemente tenemos que contar los metros de estanterías que ocupan los productos de cereales para verificar el cuasimonopolio que ostentan. Escapar de ellos, lo sé, es como evitar que la marea te engulla.

¿Sabías que los profesionales de la salud recomiendan un consumo diario de siete aceitunas? Seguramente te cueste no comer más, porque están riquísimas, y no pasa nada. Pero este aperitivo nacional nos aporta infinidad de beneficios. ¿Te faltan motivos para comer aceitunas? Te hacemos un resumen de los más relevantes: Son muy nutritivas: Ricas en sodio, potasio, calcio, hierro, fósforo, yodo... también diversos tipos de vitaminas y aminoácidos esenciales. Son antioxidantes: Los antioxidantes nos ayudan a mantener nuestras células jóvenes por más tiempo. Por ello no sólo frenan el envejecimiento, también nos protegen de los radicales libres y de un sinfín de enfermedades. Poseen ácido maslínico: Este compuesto ha resultado ser beneficioso en la lucha contra el cánc

Éste mes os propongo una ensalada diferente, con sabores y texturas divertidas, pero lo más importante es que partiendo de un buen queso como las apetinas y unos buenos vegetales, conseguimos un resultado sano sin tener que renunciar a algunos productos. Está claro que optamos por una ensalada llena de contrastes, sobre todo el salado del queso y el dulce de la confitura, sin pasar por alto el crujiente de la quinoa con su sabor tan característico a cereal o el tan valorado sabor de las nueces pecanas. Espero que os guste, vamos con la receta.

“Aceite abundante, buen año por delante”. “Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo”. “Aceite y romero frito, bálsamo bendito”. “Aceite y vino, bálsamo divino”... El aceite está presente en nuestra cultura popular como algo de gran valor y sinónimo de salud. Se le ha llamado “oro líquido” o “elixir de juventud”, se le han escrito odas y se le han dedicado cuadros. El aceite de oliva es sinónimo de dieta mediterránea, de salud, de gastronomía, de cultura y de historia.