¿Cuántos tipos de pasta conoces? Más allá de los espaguetis, macarrones y coditos, se extiende un universo apasionante compuesto por un sinfín de variedades. La pasta se puede diferenciar en función de la forma, el color y la frescura. El chef Mario Sandoval nos enseña los diferentes tipos de cocción.

Mario Sandoval recomienda cocinar la pasta con una hoja de laurel y unas gotitas de aceite. Los tiempos de cocción dependen de la variedad:

_ La pasta seca de 10 a 12 minutos.

_ La pasta fresca de 2 a 3 minutos.

_ La pasta congelada, 6 minutos.

Uno de los trucos de Mario Sandoval es utilizar un bol con hielos para refrescar la pasta según la sacamos de la olla. Así cortaremos enseguida la cocción.