Ensalada de Langostinos por Mario Sandoval


Mario Sandoval

Mario Sandoval nos presenta un entrante perfecto para estas Navidades. Una deliciosa y original ensalada de langostinos con aguacate, beicon y Apetina. ¡Un plato sencillo que encantará a nuestros invitados!

Ingredientes:

  • Langostinos 600g
  • Rabanito 10g
  • Laurel 2 hojas
  • Escarola Frisse 200g
  • Bacon 100g
  • Pan de molde 100g
  • Mango 150g
  • Aguacate 150g
  • Arla Apetina 100g
  • Mayonesa 50g
  • Sal gorda al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre al gusto

Preparación:

1. En una cazuela con agua y laurel, añadimos sal, y ponemos los langostinos. Dejamos los langostinos hasta que rompe el hervor y luego se retiran. Luego los echamos en agua fría para cortar la cocción.

2. Aparte, en una sartén freímos el beicon. Y mientras, pelamos el mango y el aguacate y los partimos en daditos. También hacemos trocitos de rabanito. Lo echamos todo en un bol, aliñamos con aceite, sal y vinagre, y mezclamos. Esta será nuestra vinagreta, a la que también añadiremos el queso Apetina.

3. A continuación pelamos langostinos. Y después hacemos la ensalada con la escarola, macerándola con aceite, vinagre y sal en una fuente. Además, cortaremos el pan en daditos y lo pasamos por la sartén para que quede crujiente.

4. Y finalmente, procedemos a preparar la ensalada. Primero la cama de escarola, luego el beicon frito, después la vinagreta con el queso Apetina, encima colocamos el pan tostado, los langostinos y para rematar una puntita de mayonesa.

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