Pues bien, ayer fue el primer día de Pilar en las oficinas de Arla. Estábamos ansiosos por verla trabajar y creemos que hemos acertado de lleno con ella. La elección fue francamente difícil ya que, para lo bueno y para lo malo, la mecánica del #socialhunting ha resultado ser un filtro francamente excepcional: Fueron 9 las personas entrevistadas y cualquiera de ellas habría sido perfecta para el puesto ¿cuántas empresas de selección pueden decir eso en la situación actual de empleo?

El sistema de vídeos y votaciones nos ha permitido dar con lo que andábamos buscando: una persona con actitud positiva y proactiva, conectada con las nuevas tecnologías, con vocación creativa, con iniciativa y sin prejuicios. En resumen: una persona capaz de enriquecer un equipo de trabajo. Todos esas cualidades se encuentran en Pilar, además de su buen currículum, que creemos que encaja bien con lo que estábamos buscando. Respecto al resto de candidatos… ¡si estáis buscando a alguien con las cualidades que hemos mencionado a lo mejor estáis interesados en contactarles!

De modo que nuestra aventura de #socialhunting termina así, con esa joven sonrisa refrescando nuestras oficinas y con mucha ilusión por parte de todos. ¿Nuestra valoración de la experiencia? Por encima de lo esperado.

Cerezas para los que están a dieta: 100 gramos de cerezas nos aportan 50 calorías, la cantidad de calorías recomendada para consumir a media mañana. Gracias a su alto contenido en fibra, resultan muy saciantes. Son una buena forma de alegrar nuestra dieta sin pasarnos de la raya. Además ayudan a retener menos líquido.

Cerezas para los que padecen insomnio: Tres sustancias, melatonina, triptófano y serotonina, forman un cóctel que mejora la calidad de nuestro descanso y nuestro sueño. Por eso las cerezas pueden ayudarnos a restaurar los ciclos de vigilia y sueño: estaremos más despiertos de día y más dormidos de noche.

Cerezas para los deportistas: Los deportistas sufren una oxidación muscular, de la que deben recuperarse tras cada sesión dura. Según un estudio de la London South Bank University, las cerezas, entre otros frutos rojos igualmente ricos en antioxidantes, aceleran significativamente esa recuperación. Además aportan una cantidad considerable de potasio, mineral esencial para prevenir calambres musculares.

Cerezas para los diabéticos: Dentro de las frutas para diabéticos, las cerezas son muy populares. Los antioxidantes son buenos estimulantes de la secreción de insulina en el páncreas y el alto contenido en fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar. Además ayudan a controlar el sobrepeso, algo muy importante en la dieta para diabéticos. Sin embargo, aquellos con dietas muy estrictas deberían siempre consultar antes a un médico para que valore su caso particular. ¡Y ojo! Según avanza la temporada, las cerezas son cada vez más dulces y hay que tomarlas con más moderación. ¡Así que aprovechad el mes de mayo!

Cerezas para los que cuidan su piel: Las cerezas destacan por su riqueza en antioxidantes y por su alto contenido en agua (del 85%), dos aspectos básicos para la buena salud de la piel. Los antioxidantes evitan el envejecimiento prematuro de la piel, producido por los agentes externos. Ahora que nuestra piel va a estar expuesta a los agresivos rayos del sol debemos darle armas con las que protegerse.

Cerezas para las embarazadas: Las embarazadas son las principales interesadas en nutrición. Las cerezas son un estupendo tentempié para las embarazadas, por lo refrescantes y nutritivas, pero también por su contenido en ácido fólico.

Cerezas para los que se cuidan: Muy recomendable para aquellos que tomen fármacos contra la hipertensión, para aquellos que deban controlar el ácido úrico o para mantener a raya afecciones crónicas como artritis reumatoide o reumatismo crónico, para la prevención de enfermedades cardiovasculares y cáncer y en periodos de convalecencia, en casos de anemia y cuando deseemos depurar nuestro organismo.

Cerezas para los perezosos: Su piel es comestible y su reducido tamaño las hace muy practicas para comer a cualquier hora. Para aquellos que quisieran comer más fruta, pero no lo hacen por pereza es una fruta ideal: dejad unas cuantas en un platito a la vista ¡y veréis como cuando llegue la noche se han convertido en un montón de huesos redondos!

Cerezas para los amantes de la cocina: Al natural es como es más habitual comerlas y es como mejor mantienen sus propiedades. Sin embargo también las encontramos en tartas, en sorbetes, en almíbar, en confituras, en licores o en salsas para acompañar la carne.

Cerezas para los niños: Aunque probablemente no haya ningún niño leyendo esto, sabemos que nos leen muchas madres preocupadas por la alimentación de sus pequeños. No es ningún secreto que cualquier fruta supera en el aspecto nutricional a todos esos bollos y galletas que los niños prefieren en sus almuerzos y meriendas. Las cerezas, por su color rojo, su gusto dulce y su carácter estacional, suelen estar entre las preferidas por los niños. Es fácil meter un puñado de cerezas en un táper y así hacer un “almuerzo especial de verano”. ¡Se las comerán encantados!

¿El aperitivo engorda?

El concepto del aperitivo en sí no tiene nada de negativo desde un punto de vista nutricional. Al contrario: se trata de pequeñas dosis de comida, ingeridas en un ambiente agradable y distendido, que nos ayudan a llegar a la comida con menos ansiedad. El problema reside en nuestras costumbres: los aceites usados para freír, calentados una y otra vez, los ingredientes con alto contenido en grasas y los aperitivos salados que nos incitan a beber de más y a retener líquidos. A esto se suma la poca atención que prestamos a lo que comemos, ya que solemos estar en compañía de más gente, charlando, riendo, pidiendo rondas para todos…

¿La cerveza engorda?

Todos nos hemos apoyado alguna vez en el mito de la “barriga cervecera”. Ese mito ha ensuciado la reputación de esta bebida milenaria elaborada a partir de cereales. Como veremos en unos días, el aporte calórico de la cerveza no es significativo y además su consumo moderado es beneficioso para la salud. El problema reside en esa palabra, moderado, que no parece ser algo fácil de asumir cuando estamos entre amigos y lo estamos pasando bien.

Consejos para tapear sin culpa

• Antes de salir de casa cómete una manzana u otra fruta y bebe un vaso de agua. De ese modo comerás con menos ansiedad y consumirás menos alcohol.

• Evita comer pan con todas las tapas, evita las croquetas, empanadas, pescado frito, rebozados y fritos en general y modera el consumo de cacahuetes, embutidos y salsas grasas.

• Elige tapas bajas en calorías: sepia a la plancha con limón, pulpo, mejillones, navajas, berberechos, aceitunas, gazpacho (¡sin picatostes fritos!), gambas al ajillo, boquerones en vinagre, o un poco de cecina o jamón ibérico.

• Para beber mejor sidra, cerveza o vino sin mezclar. Rechaza cualquier bebida azucarada o con gas.

• Una cerveza con alcohol contiene 66 kilocalorías, una sin alcohol contiene 16 kilocalorías. Ten eso en cuenta si el día es caluroso y la comida es salada.

Y recuerda: El tapeo no engorda. ¡Lo que engorda es el exceso de alcohol y grasa!

Ingredientes:

• Pan
• Espinacas
• Pimiento rojo en rodajas
• Queso Havarti
• Mantequilla

Sugerencia Arla: Arla Havarti y Mantequilla Lurpak fácil de untar

Preparación:

1. Unta la parte de abajo de los panes con un poco de mantequilla. Con la mantequilla Lurpak fácil de untar no tendrás que esperar a que se ablande.

2. Coloca una loncha de Havarti y encima de ella los pimientos y la espinaca. Coloca otra loncha de Havarti y cierra con el pan.

3. Cocínalo en la sandwichera 6 minutos (hasta que el queso se derrita). La cremosidad de este queso permitirá que los gustos se fundan.

4. Córtalo en triángulos y sírvelo como tapa.

¿Qué es la astenia primaveral?

La astenia aparece como consecuencia de los cambios climatológicos. El organismo debe adaptarse a las nuevas condiciones de luminosidad, temperatura y humedad y en muchos casos necesita tiempo para hacerlo. Aunque el origen de estos desajustes no se conoce con certeza, sabemos que producen un desequilibrio hormonal y de neurotransmisores y que éste trae consigo una serie de síntomas muy claros.

Los síntomas son cansancio, somnolencia diurna, decaimiento físico e intelectual, falta de concentración, sentimiento de tristeza, aturdimiento y sensación de debilidad generalizada. En ocasiones puede producir incluso sensación de presión en la cabeza, mareos, irritabilidad, falta de apetito, disminución de la líbido y anhedonia (incapacidad para sentir placer).

Pero no hay por qué alarmarse, se trata de un trastorno pasajero. Y siguiendo unas pautas de salud adecuadas podemos evitar sentirnos tan decaídos durante esa adaptación.

Cargar las pilas con una buena alimentación

En esta época es habitual recurrir a suplementos vitamínicos y otros medicamentos que nos aportan energía. Sin embargo, a no ser que exista otra patología y el medico así lo recomiende, seguir unas mínimas pautas de salud bastará.

Controlar nuestra dieta es esencial. Debemos evitar los azúcares refinados, ya que nos aumentan rápidamente los niveles de glucosa en sangre y con ello la energía, pero luego se produce el efecto rebote y el efecto es el inverso. Eso no es nada aconsejable en estados de astenia. También los alimentos de difícil digestión deben ser retirados de la dieta durante estos días, ya que una digestión difícil incrementa nuestra sensación de malestar y apatía. En su lugar son muy recomendables los cereales integrales, ya que los hidratos de carbono de absorción lenta nos aportan mucha energía a lo largo de todo el día y nos ayudan a sentirnos más contentos y optimistas. También las frutas y verduras nos ayudan: son ricas en fibra, nos hidratan y colaboran en la estabilización del azúcar. También debemos buscar alimentos que contengan hierro, vitaminas B y C, magnesio y zinc, nutrientes relacionados con el estado anímico. Entre ellos se encuentran el hígado, las legumbres, semillas y frutos secos, el marisco, el pescado azul…

Mantenerse activo

Muchos cometen el error de acostarse a dormir, porque el cuerpo así se lo pide. Es importante saber escuchar nuestro cuerpo para darle lo que nos pide, pero también es importante comprender lo que ocurre dentro de él. Es cierto que la actividad física produce cansancio y cuando nuestro cansancio tiene ese tipo de origen, el descanso es reparador y energizante. En cambio un cansancio producido por una vida sedentaria o por dormir demasiado, por excesivo estrés o por astenia… se combate con actividad. Una regularidad en la práctica de deporte puede hacer milagros en nuestro estado energético y anímico, por eso mantenerse activo es esencial en estados de astenia. Recuerda que si no eres muy deportista quizá no es el momento de ponerte a correr 40 minutos, una caminata puede ser suficiente para activar tu cuerpo y hacerte sentir mejor.

Otras buenas pautas

No hay que despreciar la importancia del cómo y el cuánto dormimos, nuestro cuerpo está desajustado y lo mejor que le podemos dar es rutina: acostarnos a la misma hora, dormir 7-8 horas y, en la medida de lo posible, despertarnos con el sol y aprovechar las horas de luz. Es importante también no quedarse inactivo, buscar estímulos físicos y psicológicos, cosas que nos interesen. Durante la jornada laboral podemos realizar pequeños descansos de 5 minutos y aprovechar para comer una fruta, que las hay muy buenas en primavera. Sustancias como el alcohol o el tabaco también perjudicarán nuestro equilibrio energético.

Por último nos gustaría insistir en que la astenia primaveral no es más que una fase de adaptación, el hombre es un animal de costumbres y la primavera trae excesivos cambios consigo. Hoy sabemos que nuestro cansancio y tristeza tiene un origen puramente químico y que dura unas pocas semanas. Lo mejor que pueden hacer aquellos que la sufren es tomarlo con mucha naturalidad y tratar de llevar una vida sana y ordenada.

Cualquier cosa puede ser un desecho o un recurso. Los excrementos de los animales, por ejemplo. Pueden suponer un problema si tratamos de deshacernos de ellos. Sin embargo, si los empleamos para hacer abono o fertilizante orgánico, eliminamos la necesidad de producir fertilizantes químicos. Los fertilizantes químicos provienen del petróleo, un recurso no renovable.

La permacultura se basa en la observación de la naturaleza para imitar patrones como ese.

Aprovechamiento de espacios y funciones

¿Alguien puede imaginar que la naturaleza cree de forma natural un campo de tomates dónde sólo haya tomates? Ese tipo de cultivo no es natural y nos hace dependientes de pesticidas y fertilizantes externos, ya que de otro modo la tierra agota sus nutrientes y es incapaz de seguir generando vida. La permacultura propone un sistema cooperativo, de este modo pueden beneficiarse los unos de los otros. Un ejemplo de ello es la práctica indígena de cultivar calabaza, frijol y maíz juntos: el maíz requiere un suelo muy fértil y agota los recursos de la tierra donde se cultiva. Ahí entra el frijol, que aporta nitrógeno y nutrientes al suelo. Gracias al maíz, el frijol puede crecer hacia arriba sin exceso de trabajo por nuestra parte. Tanto el maíz como el frijol deben agradecer a la calabaza que cubra el suelo, evitando malezas y conservando la humedad. Inteligente ¿verdad?

La permacultura en nuestras realidades urbanas

Hoy en día la permacultura cubre la producción de alimentos, la construcción natural, la tecnología apropiada, el desarrollo comunitario y los sistemas legales y financieros para alcanzar el objetivo de una cultura para la permanencia: sistemas integrados, funcionales y perdurables. Los conocimientos que ha desarrollado la permacultura son, a fin de cuentas, una valiosa información en un momento en que la sostenibilidad se impone como única respuesta activa frente a la crisis ambiental que vivimos. Aunque pueda parecer que estos diseños se pueden aplicar sólo a la agricultura, la permacultura ha avanzado mucho en el desarrollo de sistemas regenerativos en general y esos conocimientos ya se están aplicando al mundo urbano.

Actualmente ya existen ciudades que en su desarrollo tienen en cuenta los elementos urbanos y tratan de aprovecharlos en su favor. Un diseño urbano inteligente nos permite, por ejemplo, aprovechar los distintos microclimas que provocan las paredes y edificios altos, con sus distintas orientaciones. En cuestión de reciclado de agua, algunos ayuntamientos han creado cañaverales, para facilitar el asentamiento de las aves y así ayudar a mejorar el ecosistema acuático, tan deteriorado en las ciudades. En algunos casos se ha ido más allá, creando barrios sostenibles en los que, por ejemplo, todos los servicios básicos se encuentran a una distancia máxima de 500 metros de cualquier vivienda y ninguno de sus habitantes necesita transporte motorizado. O qué os parece este proyecto en fase de propuesta para Tokio: crear urinarios públicos que aprovechen la orina para fertilizar los parques urbanos. ¡Cuántos parques se podrán fertilizar en una ciudad como esa!

La producción de alimento y energía renovable, el diseño del paisaje y la organización de estructuras sociales… Los ciclos, los conjuntos, la simbiosis… Los climas, los ecosistemas, las especies… La ciencia de la permacultura ha estudiado todos esos aspectos para permitir diseños eficientes y sostenibles que se puedan autoregular a largo plazo. Si existe un modelo de futuro viable, muy probablemente esté en esa linea y nos alegramos de ver que lentamente deja de ser una subcultura agrícola para integrarse lentamente en nuestra realidad.

La Real Academia Española define la tapa como “cualquier porción de alimento sólido capaz de acompañar a una bebida”. Sin embargo esta definición le parecerá incompleta a cualquier español. Salir a tapear es todo un arte de increíble variedad geográfica pero siempre unido a un mismo sentimiento de unión. Aunque las tradiciones varían de ciudad en ciudad e incluso de bar en bar, la tapa siempre lleva consigo un regusto a amistad y a compartir, se trata de un fenómeno social de carácter itinerante y de profundas raíces en nuestra sociedad.

Dime donde vives y te diré cómo tapeas

San Sebastián: El País Vasco es un claro referente gastronómico en este país y por todos es conocida la pasión por la gastronomía que se percibe en San Sebastián. Salir a comer pinchos por el casco viejo forma parte del pulso de la vida social de esta preciosa ciudad y es a la vez un homenaje para nuestro paladar. La tapa gratis, como la conocen en el sur, no existe. En su lugar encontramos una tapa trabajada y con ingredientes de la mejor calidad, a la que se ha definido como “alta cocina en miniatura”. Todo amante de la gastronomía debe experimentar una vez en la vida el tapeo vasco.

Granada: En el centro de Granada, en el barrio de Albaicín, en la calle Alhamar y plazas como la de Campo del Principe y de la Glorieta: ahí se encuentra la quintaesencia del tapeo. Saborear Granada implica participar de ello: de bar en bar, en pequeños grupos, conversando, compartiendo e invitando a la próxima ronda en el bar de al lado. ¡Las tapas las pone la casa! Huevos rotos, boquerones en vinagre, berenjenas fritas, un poco de jamón, pescadito frito… Forma parte de la cultura gastronómica de la ciudad, pero sobretodo forma parte de su espíritu y estilo de vida.

Madrid: El tapeo también es uno de los deportes favoritos del madrileño. Podemos encontrarles tapeando en el centro, en el castizo barrio de Chamberí o en la Latina, un clásico de los domingos por la mañana. El tapeo madrileño consiste en ir de bar en bar pasando por Galicia, Andalucía, Asturias, Extremadura… El bacalao rebozado, el bocadillo de calamares, las gambas al ajillo o el pulpo se encuentran, irónicamente, entre los bocados más tradicionales de la capital española.

La Coruña: Esta ciudad abierta al Atlántico, junto con el resto de ciudades y pueblos gallegos son un paraíso para el amante del pescado y el marisco fresco. Pulpo a la gallega, almejas a la marinera, percebes, mejillones… Jóvenes y mayores pueblan las plazas y zonas peatonales, deleitándose con lo que el mar ha dado ese día y disfrutando de la buena compañía.

Logroño: La mayor concentración de bares por metro cuadrado de España se encuentra en la calle Laurel, en Logroño. Recorrer esta célebre calle significa catar algunos de los mejores vinos del país, acompañado de pinchos de champiñones rebozados o de gamba con piña. Cada local tiene su especialidad y el viajero puede hacerse con una guía de esta calle en la oficina de turismo, para planear su ruta gastronómica por los mejores locales.

Almería: Cuenta la leyenda que las tapas se inventaron en Almería, aunque no hay ninguna prueba clara de ello. Lo que no es leyenda es que en la actualidad Almería es el paraíso de la tapa en cuanto a cantidad y variedad. La tapa en Almería no consiste en un plato minúsculo elegido por el camarero: en Almería el camarero espera que junto a la cerveza que hemos pedido, especifiquemos cuál de las tapas de la carta queremos como acompañante. Ajoblanco, cazón, patatas a lo pobre, pescadito frito… La tapa andaluza es sinónimo de alegría.

Y aunque tenemos que dejarlo aquí, el tema da para mucho: El “Barrio Húmedo” de León, donde los leoneses van a “mojarse por dentro”… Córdoba y su salmorejo… Las “tapinas” de cabrales y la sidra en Oviedo… Salamanca, Segovia, Lugo, Jaen, Zaragoza… cada ciudad tiene sus tradiciones y sus especialidades.

En el sorteo de este mes de Naturarla queremos pediros que nos ayudéis a completar esta guía de tapeo español. Os invitamos a que dejéis un comentario contándonos cómo es el tapeo en vuestras ciudades y pueblos. Cuando termine el mes se sorteará entre todos los participantes una nevera de productos Arla. ¡Ánimo! ¡Queremos saber cómo se tapea en tu barrio!

Os recordamos que para participar:

- Debéis ser residentes en España

- Podéis dejar vuestros comentarios hasta el jueves 31 de mayo a las 18:00 h.

- El día 4 de junio se realizará el sorteo y se publicará en Naturarla

- Para poder realizar el envío de la nevera de productos Arla, nos pondremos en contacto con el ganador a través de su email, para que nos dé sus datos postales.

¡Suerte a tod@s!

Apetina con pasta: ¿Qué tal unos espaguettis negros con queso Arla Apetina aromatizado con especias? Para aromatizar el queso podemos dejarlo la noche antes a marinar en aceite con especias como guindillas, albahaca, pimienta, ajo, tomate seco… O podemos comprar la versión de Arla Apetina en aceite y tener este plato de lujo preparado en 10 minutos. ¿Y unos raviolis de setas con una ligera salsa a la que echaremos Apetina al final? Los daditos de queso de sabor intenso le darán al plato un toque especial, dentro de la sencillez que exige una salsa para pasta rellena.

Apetina con cremas y purés: Las cremas de verduras son un plato rico y nutritivo para comer todo el año… calientes en invierno o frías en verano. Pueden ser un entrante o un elegante aperitivo. Imaginemos un aperitivo que sea un par de cucharadas de crema suave, con un par de daditos de Apetina dentro y una hojita de albahaca u otra hierba aromática. Suena exquisito, ¿verdad?

Apetina y las verduras: Un salteado de espárragos trigueros, ajos tiernos, jamón… y queso Apetina. Esa es nuestra sugerencia, pero con un poco de imaginación ¡seguro que se te ocurren decenas de ideas más!

Apetina y las salsas: Has preparado un pollo con pimiento rojo y cebolla, lo que tenías en el frigorífico, pero le falta algo más… Prueba a añadirle trocitos de queso Apetina y un chorrito de nata, ¡verás cómo gana!

Apetina en los postres: Este queso sirve también para tartas y dulces. Pero no sólo eso. ¿Qué tal una ensalada de sandía con Apetina y menta?

Aperitivos de apetina: Las posibilidades que ofrece este queso al mundo de los aperitivos y canapés es infinita. Tomatitos rellenos de daditos aromatizados, canapés de Apetina con tapenade y trocitos de membrillo, daditos de Apetina con especias y al horno…

Apetina y las tartas: Tarta de espinacas, de calabacín, de brócoli… casi todas las tartas ganan con ese toque sabroso del queso Apetina.

Así que invitamos a todos los amantes de la cocina a que os coloquéis un gorro de chef y os pongáis a experimentar con este versátil producto. ¡Ya nos contaréis que tal!

Ingredientes:

Pan tostado

Queso Arla Havarti o havarti light

Pimientos del piquillo

Anchoas

Preparación:

1. Colocar una loncha de Arla Havarti y unos pimientos del piquillo encima.

2. Colocar la tostada 3 minutos en el horno o 15 segundos en el microondas.

3. Colocar la anchoa encima