Gazpacho de verano, por Mario Sandoval


Mario Sandoval

En verano hay una receta que es sencilla, económica, rápida de preparar, nutritiva… ¡y refrescante! Nuestro famoso gazpacho, emblema de la gastronomía española es imprescindible en nuestra dieta durante los días de calor. Hoy Mario Sandoval nos prepara su gazpacho con una guarnición diferente. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • Tomate 4 ud
  • Pepino 1 ud
  • Diente de ajo 1/2 ud
  • Pimiento rojo 10g
  • Miga de pan 20g
  • Aceite de oliva 15g
  • Vinagre 5g
  • Sal una pizca


Guarnición

  • Tomate Cherry
  • Apetina dados en aceite

Preparación

  1. Cortamos el tomate, el pimiento y el pepino en dados. Picamos el ajo y cortamos unos trozos de pan.
  2. Lo mezclamos todo junto con un buen chorro de aceite, vinagre y sal.
  3. Le añadimos un poco de agua para aligerarlo.
  4. Lo batimos bien y lo pasamos por el pasapurés.
  5. Lo dejamos enfriar.
  6. Para la guarnición hacemos unas brochetas de tomate cherry con daditos de queso Apetina.

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