moules à la crème


Inma E.

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta llena de sabor, y perfecta para acompañar con una buena barra de pan, porque la salsa es deliciosa. Se trata de unos mejillones a la crema, yo los he comprado de roca, porque aunque son más pequeños, son mucho más sabrosos y se nota la diferencia. Por cierto, ésta es una receta típica de Francia, “moules à la crème”, un clásico de su cocina.

Ingredientes-Mejillones de roca a la CremaIngredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mejillones de roca
  • 1 cebolleta grande
  • 3 dientes de ajo
  • 125 gr. de nata
  • 1/2 vasito de vino blanco (yo puse champagne)
  • 4 cucharadas de mantequilla Lurpak
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta rosa
  • 1 puñado de harina

Preparación:

En una sartén de paredes altas, ponemos dos cucharadas de mantequilla, la fundimos, y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el ajo picaditos. Rehogamos hasta que están transparentes, y entonces añadimos los mejillones (a los que habremos quitado las barbas previamente -es muy molesto encontrárselas mientras comemos), el vino y la pimienta.  Los mejillones se abrirán en un par de minutos por el vapor del vino. Cuando estén listos (3-4 minutos), retiramos y descartamos los que se hayan quedado cerrados.

Paso1-Mejillones de roca a la crema

Mientras, en una sartén, calentamos las otras dos cucharadas de mantequilla y hacemos un roux con la mantequilla (la tostamos sin parar de remover hasta que se queda una especie de papilla). Calentamos de nuevo la salsa del vino donde cocimos los mejillones y vertemos poco a poco el roux, removiendo hasta que se espese la salsa.

Paso2-Mejillones de roca a la crema

A continuación, agregamos la nata, y ya tendremos la salsa lista. Para finalizar, añadimos los mejillones de nuevo y dejamos un par de minutos, moviendo la cazuela para asegurarnos de que la salsa llega bien a todos los moluscos.

Paso3-Mejillones de roca a la crema

Ya solo tenemos que espolvorear con el perejil y llevar a la mesa bien calentito… y a disfrutar. ¡Espero que os guste!

mejillones creme blanche

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