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Os presento una receta diferente y que animará hasta a los más pequeños a probar la verdura. Podemos encontrar el brócoli todo el año en el mercado, os proponemos acompañar este alimento con productos de temporada, ¡tendremos éxito asegurado!

Ingredientes:

Brocoli- receta

  • Brócoli 600 g
  • Loncheados Arla Havarti
  • Mantequilla Lurpak 50 g
  • Panceta curada 150 g
  • 1/2 Cebolla dulce
  • Uva morada
  • Vinagre de arroz
  • Sal fina

Elaboración:

1.- Lavaremos el brócoli y lo trocearemos.

2.- Pondremos una olla con agua bien salada y cuando hierva añadiremos la verdura.

3.- No dejaremos que se haga en exceso, cuando observemos que comienza a estar tierno, lo enfriaremos con agua muy fría para parar la cocción.

4.- En una sartén, añadiremos 50 gramos de mantequilla Lurpak y dejaremos que se funda a fuego suave.

Brócoli-rehogado-mantequilla

 

5.- Cortaremos la panceta curada en finas tiras y la rehogaremos con la mantequilla.

6.- Cuando esté un poco dorada la sacaremos del fuego y en la misma grasa rehogaremos la cebolla picada fina. Cuando comience a estar tierna volveremos a añadir la panceta y mezclaremos bien.

7.- Retiraremos casi todo el conjunto y en la grasa rehogaremos el brócoli ligeramente. Pondremos a punto de sal.

 

brocoli-rehogado-panceta

 

8.- Después sacaremos el brócoli y en la misma sartén rehogaremos muy poco las uvas lavadas y segundos después, desgrasaremos con un chorrito de vinagre de arroz. Reservaremos.

 

brocoli-gratinado-queso

 

9.- Con un molde cortapastas, cortaremos un círculo de queso Havarti.Sobre el plato, colocaremos un molde mayor y en la base pondremos la cebolla con la panceta y el vinagre de arroz. Después pondremos las uvas en la parte mas externa y en el centro el brócoli. Encima del brócoli colocaremos el queso y gratinaremos en el grill hasta fundir.

 

brocoli-receta-queso-gratinado

 

Consejos:

  • Esta receta que presento no deja de ser una verdura rehogada con uvas, pero echándole un poco de imaginación, seguro que los peques aprecian el plato
  • Puedes usar cualquier verdura, lo único importante es no maltratarla, es decir, cocerla lo justo en agua bien salada para que fije la clorofila y enfriarla rápidamente para que no se pase.
  • Igual que usamos panceta curada, podemos utilizar jamón, bacon, pavo…
  • No utilizo las uvas porque si, tiene su explicación, al ser una receta con 3 ingredientes grasos (mantequilla, queso y panceta) las añadimos por ser dulces y algo ácidas, algo que hará que nos comamos este plato de una forma más agradable al rebajar considerablemente la sensación de grasa, al igual que nos ayudarán a hacer mejor la digestión.

Brócoli-panceta-uvas-queso-Havarti-gratinado

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