trufas-chocolate


El cocinero Mario Sandoval nos cuenta cómo preparar trufas de chocolate blanco y negro, un exquisito postre que sorprenderá a nuestros invitados.

Ingredientes para la trufa negra:

– Chocolate negro 350g

– Cacao en polvo 50g

Mantequilla Lurpak 35g

– Nata 200g

– Bourbon 100g

Ingredientes para la trufa blanca:

– Chocolate blanco 400g

– Mantequilla Lurpak 35g

– Nata 200g

– Fruta de la pasión 35g

– Frambuesa liofilizada 50g

Preparación:

Para la trufa negra: Ponemos a calentar en un recipiente, la mantequilla Lurpak, el bourbon y la nata. Antes de que rompa a hervir, añadimos el chocolate y el cacao en polvo, mezclamos bien. Disponemos el líquido en una bandeja y dejamos en la nevera. Pasadas las 24 horas, cortamos y preparamos la presentación de la trufa.

Para la trufa blanca: Ponemos a calentar en un recipiente, la mantequilla Lurpak, la nata, la fruta de la pasión, la frambuesa y el chocolate blanco hasta que se derrita. Mezclamos y disponemos el líquido en una bandeja. Como con la trufa negra, esperamos 24 horas, retiramos y preparamos la presentación de la trufa.

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