Crepes rellenas de verduras y pavo con Arla Mozzarella

Receta paso a paso

• Lo primero prepararemos las crepes. En el vaso de la batidora meteremos la leche, los huevos y la harina. Batiremos hasta que la masa esté bien disuelta.
• En una sartén antiadherente caliente, untaremos un poco de Mantequilla Lurpak. Si hace falta, con un papel de cocina, retiraremos el exceso de grasa. Cuando esté bien caliente, con cuidado de que la mantequilla no se nos queme, verteremos una pequeña cantidad de la mezcla y rápidamente iremos inclinando la sartén con movimientos circulares.
• Es importante echar la cantidad justa, ya que si no las crepes saldrán demasiado gruesas. Bastarán 20 o 30 segundos para poder darle la vuelta. Repetiremos ésta operación hasta gastar la mezcla. Las reservaremos una encima de la otra para evitar que se sequen.
• Por otro lado, prepararemos el relleno: lavaremos y cortaremos las verduras en juliana y la pechuga de pavo a tiras finas.
• En una sartén con abundante aceite bien caliente, echaremos las verduras y las haremos en 1 minuto escaso para evitar cocinarlas demasiado, deberán quedar crujientes. Las tiras de pechuga de pavo, las haremos lo justo para que salgan jugosas.
• Con las verduras aún calientes, las meteremos en un bol y añadiremos el queso rallado Arla Mozzarella. Removeremos bien y veremos como empieza a fundirse.
• Después añadiremos un chorrito de salsa Teriyaki que será la que aportará aparte de sabor, también la sal al relleno.
• Cortaremos los ajos en láminas y los doraremos con un poco de aceite de oliva, después rehogaremos los pimientos del piquillo.
• Cuando pasen 5 minutos, lo meteremos todo al vaso de la batidora y trituraremos hasta dejar muy fino y cremoso.
• En la mesa, extenderemos una crepe y en el centro colocaremos el relleno antes de enrollarla. Con un cuchillo bien afilado, le daremos un corte por la mitad en diagonal. Sólo nos faltará colocar un poco de crema de piquillos sobre el plato, ¡y voilá!