Ensalada de Langostinos por Mario Sandoval

Receta paso a paso

• Para comenzar a preparar nuestra receta, en una cazuela con agua y laurel añadimos sal y ponemos los langostinos. Dejamos los langostinos hasta que rompe el hervor y luego se retiran. Luego los echamos en agua fría para cortar la cocción.
• Aparte, en una sartén freímos el bacon. Y mientras, pelamos el mango y el aguacate y los partimos en daditos. También hacemos trocitos de rabanito. Lo echamos todo en un bol, aliñamos con aceite, sal y vinagre, y mezclamos. Esta será nuestra vinagreta, a la que también añadiremos el queso Arla Apetina.
• A continuación pelamos langostinos con cuidado y asegurándonos de que no queden pedacitos de cáscara sueltos. Y después hacemos la ensalada con la escarola, macerándola con aceite, vinagre y sal en una fuente. Además, cortaremos el pan en daditos y lo pasamos por la sartén para que quede crujiente.
• Y finalmente, procedemos a preparar la ensalada. Primero la cama de escarola, luego el bacon frito, después la vinagreta con el queso Arla Apetina. Encima colocamos el pan tostado, los langostinos y para rematar una puntita de mayonesa.
• ¡Y ya estaría listo para comer! esperamos que os guste y les encante a vuestros invitados.