Ingredientes para4porcionesporciónporciones:
- Para el bizcocho
- 3
huevos L
- 150g
eritritol
- 2
limones (ralladura y jugo)
- 170g
Mantequilla Lurpak®
- 150g
chocolate blanco
- 200g
harina de uso común
- 5g
levadura química
- 5g
sal
Para el frosting - 200g
Arla Queso de untar Light
- 1cda
edulcorante
- 1cda
jugo de limón
- 10g
pétalos de rosas para decorar
- 30 minutos
Dificultad: Baja
Preparación de los lemonies con frambuesas y Arla queso de untar Light
¿Un placer irresistible? Si nos preguntan, la respuesta serían estos lemonies sin azúcar. Su contraste ácido que aportan las frambuesas y la cremosidad y aroma de su cobertura preparada con nuestro Arla Queso de untar Light, limón y endulzante, lo convierte en un placer dulce y saludable!
Receta paso a paso
- Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
- Mezclamos los huevos junto al eritritol, agregamos la ralladura y el jugo de los dos limones.
- Derretimos la Mantequilla Lurpak® junto al chocolate blanco al microondas, en golpes de 1 minuto a temperatura mínima, vigilando que no se queme, dejamos templar y añadimos a la mezcla anterior.
- Ahora tamizamos y añadimos la harina junto a la levadura y la sal, mezclamos muy bien hasta que no hayan grumos. Agregamos las frambuesas congeladas y vertemos en un molde rectangular de 20 cms forrado con papel de hornear.
- Horneamos con calor arriba y abajo a 180º unos 40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga seco.
- Preparamos el frosting mezclando nuestro Arla Queso de untar Light, el juego de limón y el edulcorante de nuestra preferencia.
- Cubrimos la parte superior del bizcocho con la crema y seguidamente decoramos con un poco de limón rallado y unos pétalos de rosa comestibles.
- Corta en porciones cuadradas y ya los tenemos listos para disfrutar de su delicioso sabor a limón y frambuesas.
¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de estos deliciosos lemonies con frambuesas y Arla queso de untar Light. Perfectos para darte un capricho sin remordimientos, con su equilibrio entre lo dulce, lo ácido y su irresistible cremosidad. Acompáñalos con tu bebida favorita y compártelos con quienes más quieres. ¡Seguro se convertirán en un éxito en tu mesa!
Trucos y Consejos
- Puedes utilizar el endulzante que prefieras. Aconsejamos eritritol o edulcorante líquido, que no afecta al sabor del bizcocho una vez horneado.
- Si usas frambuesas frescas en lugar de congeladas reduce un poco el tiempo de horno ya que tardará menos en cocerse el bizcocho.
- Encontrarás los pétalos de rosa en cualquier herboristería (tienen múltiples beneficios!).
- Puedes congelar los lemonies y descongelar a temperatura ambiente 3 horas antes de consumir.
- Para evitar que las frambuesas se hundan en la masa mientras se hornean, pásalas ligeramente por harina antes de añadirlas. Esto ayudará a que queden bien repartidas por todo el bizcocho.
- Si puedes, deja reposar los lemonies en la nevera unas horas antes de servirlos. Esto hará que los sabores se asienten y el bizcocho adquiera una textura aún más suave.
