Os presento esta receta de merluza para navidad en costra de pistachos con cremoso de boniato y castañas. La merluza es un pescado relativamente económico para estos días y con un resultado diferente para que puedas sorprender a tus invitados.
- 4 lomos de merluza fresca de 200 gr.
- Mantequilla Lurpak 30g.
- Queso de untar Arla 80 g.
- Un boniato grande
- Dos huevos
- Pistachos 250 g.
- Castañas 200 g.
- Harina
- Sal fina
1- En primer lugar ponemos la mantequilla Lurpak a calentar en una olla.
2- A continuación pelamos el boniato con un pelador, lo trocearemos y lo añadiremos a la mantequilla.
3- Rehogamos durante 5 minutos y cubrimos con agua.
4- Cuando el boniato esté cocido, añadiremos sal y lo sacaremos del fuego.
5- Acto seguido batiremos, pero antes de triturar añadiremos el queso de untar Arla.
6- Cuando esté todo triturado, reservaremos el puré.
7- Por otro lado, haremos finos cortes a las castañas y las cocemos.
8- Cuando ya estén listas, las pelaremos y las trocearemos.
9- Una vez hecho esto, pelamos los pistachos, y dentro de un trapo los frotamos para eliminar la piel. Después, los picamos.
10– Sazonamos el lomo de merluza y lo pasamos por harina. Después, por huevo y por último, rebozamos la merluza por los pistachos picados.
11-Posteriormente, lo freímos en aceite de girasol bien caliente hasta que los pistachos se doren ligeramente.
12- A la hora de la presentación del plato, cortaremos el lomo de merluza por la mitad, colocaremos una lágrima de cremoso de boniato en el fondo del plato, encima la merluza y espolvorearemos con las castañas troceadas.
¡Y ya está listo para comer!
- Puedes utilizar diferentes pescados para este plato (rape, atún, lenguado..).
- También incluir nueces, avellanas o almendras para empanarlo.
- En este tipo de elaboraciones es muy importante pasar por harina el pescado, ya que sino es muy probable que el empanado se abra o se rompa.
- Si no encuentras boniatos, puedes utilizar calabaza amarilla o zanahoria.
Ahora que ya has decidido el plato fuerte para tu comida de navidad, te proponemos unos aperitivos con queso para que sirvan de entrantes. Descúbrelos en este post.
