Mini pizzas de berenjena por Mario Sandoval

Hoy aprendemos a preparar una receta diferente, mini pizzas de berenjena de la mano del chef Mario Sandoval. Esta idea rica y sencilla es perfecta para estos días en que llegamos a casa con poco tiempo pero con ganas de preparar algo sabroso y saludable para toda la familia. En pocos minutos y con poco esfuerzo, tendremos lista la cena o un entrante vistoso y delicioso.

Las berenjenas son muy versátiles y, además de estar muy buenas, estos bocaditos pueden ser una magnífica y opción para la hora del aperitivo. Sin duda es una manera más saludable y agradable de picar. ¡Empezamos!

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Preparación

Receta paso a paso

Primero asamos la cabeza de ajo en el horno, envuelta en papel de aluminio para asar. Horneamos durante 40 minutos a 180 º.
Una vez pasado ese tiempo, quitamos la piel para extraer la pulpa y la machamos hasta obtener una masa. Reservamos.
Después lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no excesivamente finas.
Cortamos el queso Arla Mozarrella en lonchas con la ayuda de un corta pasta redondo.
A continuación, colocamos papel de cocina en una fuente de horno y colocamos encima las rodajas de berenjena, untamos el ajo asado por encima y varias rodajitas de Arla Mozzarella en lonchas.
Añadimos los tomates cherry cortados, el queso rallado Arla Pizza Light, el perejil fresco y los piñones. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC y ¡a disfrutar!

¡Disfruta!

Ingredientes

Berenjena	1
Cabeza de ajo	1
Tomates cherry	12
Arla® Queso Mozzarella en lonchas	150 g
Piñones	15 g
Arla® Queso Pizza Light rallado (al gusto)	1
Perejil fresco (al gusto)	1