Muffins de queso y espinacas

¿Habéis probado alguna vez los muffins salados? Si estáis deseando probar nuevas recetas originales y a la vez muy saludables, os proponemos que os animéis con estos muffins de queso y espinacas, cebolla y tomate. Son ideales como aperitivo, en un brunch o como picoteo para una cena con amigos. Además, es el plato perfecto para que los más peques de la casa coman verduras como las espinacas. ¡Toma nota de los ingredientes y prepara este recetón!

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Preparación

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 190ºC durante 10 minutos.
Después, mezclamos los 100 g de harina con el sobre de levadura y añadimos una pizquita de sal. Reservamos esta masa para más adelante.
A continuación batimos los 2 huevos en un cuenco y agregamos los 200 ml de leche, así como los 100 ml de aceite. Poco a poco vamos añadiendo la harina que habíamos mezclado con la levadura y la sal anteriormente. En este momento, batimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
Una vez que tenemos la masa formada echamos a esta el resto de ingredientes troceados: los dos tomates, la media cebolla, los 50 g de espinacas y unos cuantos dados de queso Arla Apetina cortaditos en trozos pequeños. Mezclamos con una pala todos los ingredientes para que queden repartidos por la masa.
Vertemos todo el contenido en los moldes pero no los llenamos hasta el borde, ya que como sabemos, una vez que los introduzcamos en el horno y se cocinen, el volumen de los muffins de queso y espinacas aumentará.
Como toque final para decorar y dar un extra de sabor antes de hornear, podemos añadir por encima de los muffins unos trocitos de queso en dados Arla Apetina.
Horneamos, ahora sí, a 200ºC durante 20 minutos y los dejamos enfriar en una rejilla. ¡Ya tenemos nuestros muffins de queso y espinacas listos para disfrutar!