Ravioli de marisco por Mario Sandoval
Receta de Ravioli de marisco, por Mario Sandoval

La receta que nos trae hoy Mario Sandoval es de esas que sólo con leerlas ya nos entra hambre: Ravioli de marisco. ¡Contiene todos los elementos para no fallar! Prestamos atención a cómo lo prepara Mario para no perder detalle:

Ingredientes:

Ravioli

  • Calabacín 250g
  • Berenjena 150g
  • Cebolla 125g
  • Tomate 150g
  • Aceite de oliva 1dl
  • Carabineros 2 ud
  • Pasta Wanton 3ud

Salsa de Queso

  • Queso Castello Danablu 60g
  • Cava 1dl
  • Nata 2dl
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación: 

  1. Para la preparación del relleno empezaremos pochando la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Poco a poco añadiremos el resto de verduras y finalmente los carabineros, cortando el cuerpo en pequeños trozos y aprovechando el líquido de las cabezas tal como hace Mario en el vídeo.
  2. Para la pasta, basta con ponerla a hervir durante 1-2 minutos y ya podemos rellenar y cerrar el ravioli, tal como hace Mario.
  3. Mientras tanto prepararemos también la salsa. Para ello ponemos a calentar la nata y cuando haya reducido le añadimos cava y pimienta. Dejamos evaporar el alcohol y retiramos del fuego, en ese momento añadimos el queso Castello para que se funda con el calor residual.
  4. Mezclamos los ravioli que hemos hecho con la salsa y ya podemos emplatar.