Arroz en costra con berberechos y cañaillas

Name: Arroz en costra con berberechos y cañaillas
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 400 g arroz; 300 g cañaillas; 300 g berberechos; 40 g Lurpak® Fácil de untar ligeramente salada; 150 g Arla® Queso Mozzarella rallado; 2 pimientos verdes; ½ cebolla; 1 caldo de pescado; 1 rábano; AOVE (al gusto); sal (al gusto)

Siendo el mes de los moluscos, nos encontramos con infinidad de posibilidades a la hora de cocinar, además, ahora es buena temporada, pero podemos decir, que nunca faltan a lo largo del año y que los hay de todos los precios, para mi, por calidad-precio, me quedo con un buen mejillón. Pero hoy he querido utilizar molusco que empleamos menos para hacer un arroz, y demostrar así, que con cariño, el resultado puede ser excelente. Vamos con la receta: arroz en costra con berberechos y cañaillas.

https://www.naturarla.es/recetas-de-cocina/arroz-en-costra-con-berberechos-y-canaillas/

Preparación

Lo primero de todo, lavaremos bien los moluscos, en agua tibia y salada. Las cañaillas, las pondremos a hervir en un cazo con agua fría y muy salada. Lo llevaremos a ebullición durante un minuto y después enfriaremos con agua fría.
Una vez enfriadas, con la ayuda de un tenedor pequeño, extraeremos el bicho. Le quitaremos la parte plana y dura más externa y reservaremos.
Vamos con el arroz. Picaremos la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo rehogaremos en la paellera con Mantequilla Lurpak® Fácil de untar Tradicional.
Cuando la verdura esté tierna, añadiremos los berberechos y las cañaillas y rehogaremos ligeramente. Después añadiremos el arroz.
Y por último añadiremos el caldo de pescado, 2 parte de caldo por 1 de arroz. Cuando hierva, pondremos a punto de sal y dejaremos hervir a fuego fuerte durante 8 o 10 minutos. Después bajaremos el fuego y dejaremos que se termine de hacer a fuego suave. Tendrá que quedarnos algo así.
Quitaremos del fuego y dejaremos reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, y con la ayuda de un molde, le daremos forma de timbal. Sacaremos el molde y colocaremos el queso rallado Arla Mozzarella en la parte superior. Sólo nos faltará gratinarlo procurando que la parte de arriba quede bien crujiente y lo serviremos inmediatamente.

¡Disfruta!

Ingredientes

Arroz	400 g
Cañaillas	300 g
Berberechos	300 g
Lurpak® Fácil de untar ligeramente salada	40 g
Arla® Queso Mozzarella rallado	150 g
Pimientos verdes	2
Cebolla	½
Caldo de pescado	1
Rábano	1
AOVE (al gusto)
Sal (al gusto)