Berenjenas al horno

Receta paso a paso

• Empezaremos salteando la carne a fuego fuerte para que no saque los jugos.
• Cuando ya casi esté, la sacaremos del fuego y en la misma sartén rehogaremos la zanahoria y la cebolla.
• Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadiremos las setas picadas.
• Mientras, vaciaremos las berenjenas con la ayuda de un sacabolas o cucharilla.
• Y con todo lo que saquemos de berenjena, lo picaremos y lo añadiremos al sofrito.
• Cuando haya rehogado lo suficiente, volveremos a añadir la carne, rehogaremos un par de minutos, pondremos a punto de sal y retiraremos del fuego. Dejaremos enfriar.
• Las berenjenas ya vaciadas, las sazonaremos y las meteremos al horno a 180ºC hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse.
• Cuando estén, las sacaremos del horno y dejaremos enfriar para poder trabajar mejor.
• Cuando las berenjenas y el relleno estén fríos, podremos rellenarlas fácilmente.
• Ahora prepararemos la salsa bechamel. En una cacerola, pondremos 80 gr. de mantequilla Lurpak a calentar a fuego medio.
• Cuando esté fundida, añadiremos 80 gr. de harina y sofreiremos bien.
• Y por último, añadiremos la leche (del tiempo) y sin dejar de remover, esperaremos hasta que hierva y espese.
• Pondremos a punto de sal y pimienta blanca (también se puede añadir nuez moscada).
• Cuando adquiera la textura que buscamos, la retiraremos del fuego y cubriremos las berenjenas por encima.
• Para acabar añadiremos el Finello pasta rallado y las meteremos al horno para que se gratinen a 180ºC.
• En cuanto dore el queso, ¡ya están listas para servir!