Berenjenas al horno con queso

• Comenzaremos cortando las berenjenas de manera longitudinal, de modo que nos quedarán 4 piezas.
• Con un cuchillo o cuchara vaciamos las berenjenas y las cortamos junto con las zanahorias, la cebolla y las setas.
• Salteamos en una sartén la carne a fuego fuerte para que no saque los jugos. Una vez cocinada, retiramos la carne y usamos la misma sartén para rehogar la zanahoria y la cebolla.
• Cuando estas verduras estén tiernas, incorporamos a la sartén las setas y el interior de las berenjenas.
• Después rehogamos un par de minutos la carne con las verduras, ponemos a punto de sal y retiramos del fuego, dejándolas enfriar.

Salsa bechamek:

• Para preparar la bechamel de nuestras berenjenas al horno, te recordamos que tienes que utilizar siempre la misma cantidad de mantequilla que de harina.
• Para ello, pon en un cazo 80 g de mantequilla Lurpak.
• Cuando se funda añade la harina y sofríe bien.
• Por último, incorpora la leche y sin dejar de remover, espera a que hierva y espese.
• Pon a punto de sal y pimienta blanca. También puedes incorporar nuez moscada.
• Cuando obtengas la textura deseada, ya puedes retirar del fuego.

Horneado:

• Mete las berenjenas en el horno a 180º unos minutos hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
• Cuando las berenjenas y el relleno estén fríos, rellénalas fácilmente con una presentación atractiva.
• Cubre las berenjenas con la salsa bechamel y reparte el queso para obtener el toque final de las berenjenas gratinadas.
• Una vez terminado, vuelve a introducirlas en el horno a 180º hasta que se gratinen para tener listas las berenjenas al horno.