Berenjenas rellenas de carne y quinoa

Name: Berenjenas rellenas de carne y quinoa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 2 berenjenas grandes; 500 g Carne picada; 150 g Arla® Queso Pasta y Gratinar rallado; 400 g quinoa cocida; 4 zanahorias pequeñas; 1 cebolla dulce pequeña; AOVE; sal fina

Estas berenjenas rellenas de carne y quinoa con queso rallado Arla Pasta&Gratinar son un plato muy sabroso, ligero y fácil de preparar, ideal para tomar como plato principal en tus comidas o cenas. ¡Dentro receta!

Ingredientes

Berenjenas grandes	2
Carne picada	500 g
Arla® Queso Pasta y Gratinar rallado	150 g
Quinoa cocida	400 g
Zanahorias pequeñas	4
Cebolla dulce pequeña	1
AOVE
Sal fina

Preparación

Pondremos agua a cocer con sal y cuando hierva añadiremos la quinoa que previamente habremos lavado con abundante agua. Bajaremos el fuego y dejaremos cocer hasta que esté tierna.
Cuando haya absorbido todo el agua, la dejaremos reposar y cuando se enfríe la soltaremos con un tenedor.
A continuación cortaremos la berenjena por la mitad. Con un sacabolas o una cucharilla, la vaciaremos.
Una vez está vacía, picaremos fina la pulpa de la berenjena y la reservaremos para el relleno.
En una sartén, rehogaremos la cebolla picada fina y la zanahoria. Cuando casi estén, añadiremos la berenjena picada que habremos sacado de vaciar las berenjenas. Seguiremos rehogando hasta que los tres ingredientes estén listos.
En ese momento, echaremos la carne picada y rehogaremos todo bien. También la sazonaremos.
Cuando la carne esté cocinada pero evitando que pierda los jugos, añadiremos la quinoa y removeremos bien.
Por último, retiramos el fuego y dejaremos que se enfríe para rellenar las berenjenas.
Para el siguiente paso, cubriremos las berenjenas rellenas con el queso rallado Arla Pasta&Gratinar.
Para terminar las meteremos al horno precalentado a 190 ºC hasta que gratinen y la berenjena esté tierna. ¡Bon appétit!