Berenjenas rellenas de coulis de tomate y queso

Name: Berenjenas rellenas de coulis de tomate y queso
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 persona
Ingredients: 1 berenjena grande; 150 g tomates en conserva; 50 g aceite de oliva; 100 g Apetina® Lactose Free; 10 g ajo en polvo; 10 g orégano; 10 g tomillo fresco; 1 cdta. sal

¿Todavía no has probado nuestro nuevo queso blanco en dados SIN LACTOSA? Te proponemos esta receta saludable de berenjenas rellenas de coulis de tomate y Arla Apetina Lactose Free. La combinación perfecta para una explosión de sabor que encantará a todos en la familia. Sigue el paso a paso de esta receta y descubre el poder de nuestra gama de queso blanco Arla Apetina.

Ingredientes

Berenjena grande	1
Tomates en conserva	150 g
Aceite de oliva	50 g
Apetina® Lactose Free	100 g
Ajo en polvo	10 g
Orégano	10 g
Tomillo fresco	10 g
Sal	1 cdta.

Preparación

Para preparar nuestras berenjenas rellenas, primero preparamos el coulis, que lleva más tiempo. Añadimos los tomates a una sartén, el ajo en polvo, el orégano, la sal y el aceite de oliva.
Mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos o 1 hora o cuando veamos que la mayoría del líquido se ha evaporado.
Partimos la berenjena por la mitad, realizamos unos cortes en el centro de cada mitad, salamos y rociamos con una pizca de aceite de oliva. Cocinamos en el microondas tapadas durante unos 8-9 minutos a máxima potencia.
Dejamos enfriar las berenjenas y vaciamos la carne con ayuda de una cuchara. Picamos con ayuda de una tijera a trozos pequeños.
Retiramos los tomates del fuego, los picamos o trituramos con una picadora manual para que no quede un coulis muy líquido.
Mezclamos la carne de la berenjena con el coulis.
Añadimos a la mezcla el queso Arla Apetina Lactose Free y mezclamos bien para que integren todos los ingredientes.
Por último añadimos unas hojas de tomillo fresco y mezclamos de nuevo. Puedes añadir otras especias al gusto, como el romero, que también le va muy bien.
Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y llevamos al horno 180º 30-35 minutos.
Retiramos y decoramos con un poco de tomillo.
Lo ideal es que este plato sea consumido en caliente, pero también puedes hacerlo en frío y conservar en la nevera hasta 4 días. ¡Listo!