Bizcocho de pomelo y pistachos con Arla queso de untar Natural

Name: Bizcocho de pomelo y pistachos con Arla queso de untar Natural
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personas
Ingredients: 2 huevos L; 125 g yogur natural; 1 pomelo; 50 g pistachos pelados; 150 g harina; 1 cda. levadura química; 150 g eritritol; 30 g aceite de oliva; 250 g Arla® Queso de untar Natural; 10 ml Edulcorante líquido

Este magnífico bizcocho casero se sirve tanto como postre, como para una buena merienda. El pomelo es una fruta muy sana con alto contenido en vitamina C y muy pocas calorías, además podemos darle el toque final con cualquier otro fruto seco u condimento que pueda añadir más sabor, aunque también está muy sabroso sin agregarle nada.

Ingredientes

Huevos L	2
Yogur natural	125 g
Pomelo	1
Pistachos pelados	50 g
Harina	150 g
Levadura química	1 cda.
Eritritol	150 g
Aceite de oliva	30 g
Arla® Queso de untar Natural	250 g
Edulcorante líquido	10 ml

Preparación

Precalentar el horno a 190º.
Rallamos la piel del pomelo y reservamos sobre un papel de cocina para que seque.
Primero batimos los huevos junto al eritritol, añadimos el yogur y mezclamos bien.
Ahora incorporamos la harina junto a la levadura, también el aceite de oliva y seguimos batiendo.
Pelamos la parte blanca del pomelo y troceamos, incorporamos a la mezcla anterior y lo trituramos con una batidora todo junto.
Picamos los pistachos con un cuchillo y los mezclamos con la masa, ayudándonos con una espátula, en movimientos suaves.
Forramos un molde metálico de unos 18 cms. con papel de hornear y vertemos la masa.
Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 45 min aprox. calor arriba y abajo, en la bandeja del medio. Pinchamos con un palillo para ver si está cocinado, si no lo dejamos 5-10 minutos más.
Sacamos del horno el bizcocho, dejamos templar y desmoldamos.
Mientras se enfría el bizcocho vamos a preparar la cobertura.
Mezclamos nuestro Arla queso de untar Natural con el edulcorante líquido.
Repartimos la cobertura de nuestro Arla queso de untar Natural por encima del bizcocho, junto a la ralladura del pomelo y el resto de pistachos picados.