Ceviche de lubina con Arla Apetina y panceta ibérica

Name: Ceviche de lubina con Arla Apetina y panceta ibérica
Total time: 30 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 120 g lubinas salvaje; 60 g Apetina® dados en salmuera; bacon o panceta ibérica; limas; pepinos; fresas; cilantro fresco; cebollas morada; hierbabuena; sal; chiles

Ya ha llegado el verano y por eso hoy os traemos esta propuesta de Mario Sandoval, fresquita y ligera. Este plato cada vez más popular, el ceviche, parte de las propiedades de los cítricos para “cocinar” el pescado con sus ácidos. Este ceviche de lubina, Arla Apetina y panceta ibérica, con un puntito salado que tanto nos gusta en uno de nuestros platos veraniegos favoritos por su explosión de sabores. Veamos la receta paso a paso:

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Preparación

Cortamos la lubina en daditos y la cebolla en rodajas finitas. Le añadimos la lima y lo dejamos macerar.
Cortamos el chile picante de forma longitudinal y quitamos las pepitas. Posteriormente picamos el chile pequeñito. Picamos también el cilantro. Lo añadimos al bol junto con un poco de sal.
Cortamos el queso blanco Arla Apetina Classic en taquitos, de la misma medida que los taquitos de lubina.
Para la guarnición usamos pepino y fresa. Podemos usar un sacabocados como el de Mario o cortar en daditos.
Para emplatar colocamos el ceviche ya macerado, añadimos las lonchas de panceta ibérica y las perlas de fresa y pepino.