Coca de pulpo y verduras

Receta paso a paso

• Cortaremos las verduras en juliana gruesa y saltearemos en una sartén sin hacerlas demasiado. Primero el pimiento rojo, después la cebolla. Cuando advertimos de no cocinar mucho las verduras es porque después estarán mínimo 10 minutos a 180ºC, así que si dudas, cuando te preguntes si ya será suficiente, 5 minutos menos.
• Después la berenjena y por último el calabacín. Dejaremos enfriar.
• Mientras tanto con un cuchillo afilado, cortaremos la masa en rectángulos.
• Batiremos el huevo y con una brocha pintaremos el borde de los rectángulos.
• Y con las verduras ya frías, las colocaremos en el centro dejando un borde por cada lado.
• Ahora colocaremos encima el queso Arla Mozzarella rallado.
• Meteremos las cocas al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente o cuando la masa y el queso están dorados.
• Mientras, cortaremos el pulpo.
• Cuando la coca esté dorada, la sacaremos, colocaremos el pulpo encima y la meteremos dos minutos para que el pulpo se temple lo suficiente.
• Espolvorearemos con pimentón dulce, mezclaremos un poco de puré de olivas negras con aceite de oliva y salsearemos el pulpo por encima.
• Por último, añadiremos unas escamas de sal.
• Y ya estará listo para comer. ¡Que lo disfrutéis!