Cómo preparar Lenguado a la Meunière

Esta receta es muy fácil de preparar, solo tenemos que elegir un buen lenguado y asegurarnos de que no le damos demasiado fuego a la mantequilla, porque se puede quemar. Vamos allá:

• En primer lugar lavamos los lenguados en un poco de agua, y los secamos con un papel de cocina. A continuación, mezclamos la harina con la pimienta y enharinamos los lenguados. Los sacudimos ligeramente para eliminar el exceso de rebozado y reservamos.
• Ponemos a calentar la mantequilla a fuego medio-bajo, y cuando veamos que está totalmente fundida y empezando a burbujear, colocamos los lenguados en la sartén. Dejamos que se haga durante unos 4-5 minutos, y le damos la vuelta con una espátula (debe adquirir un bonito tono dorado, sin que llegue a pasarse).
• Colocamos los lenguados en una fuente, y en la misma sartén en la que los hemos cocinado, ponemos el zumo del limón. Con el fuego muy bajito, removemos bien para que se ligue la salsita, y finalmente si nos apetece, agregamos el perejil (ya con el fuego apagado).
• Salseamos los lenguados y servimos inmediatamente. Es una auténtica delicia, podéis acompañarlos con alguna guarnición que no le reste protagonismo, como unas patatitas hervidas o un arroz blando... Bon appetit!