Crema de calabaza y queso con huevo, trompetillas y torreznos

Receta paso a paso

• En primer lugar pondremos un poco de mantequilla Lurpak® en la olla y dejaremos que se funda. Mientras pelaremos la calabaza con cuidado. Después echaremos la calabaza y rehogaremos bien. Cuando comience a estar tierna y un poco dorada, añadiremos agua hasta cubrir ligeramente.
• A los 20 minutos o cuando esté tierna, la sacaremos del fuego. Rectificaremos de sal y pimienta, y pasaremos a triturar en la batidora hasta dejar muy fina. Echaremos un par de lonchas de queso Arla Havarti madurado troceadas y lo calentaremos otro poco hasta que se fundan bien. Volveremos a triturar con la batidora para que el queso se mezcle bien y reservaremos.
• Mientras, con la ayuda de un pelador, sacaremos tiras finas de apio. Y las pondremos con agua y hielo para que se ricen. Reservaremos.
• Por otro lado, prepararemos los huevos poché. Pondremos un cazo con agua a calentar y mientras, con la ayuda de un vaso, colocaremos el papel film encima y en el centro pondremos el huevo. Sacaremos el aire del interior y enrollaremos muy bien. Si hiciese falta, con un pequeño trozo de papel film, lo enrollaremos para formar algo parecido a una cuerda y lo usaremos para evitar que se desenrolle.
• Después, en el agua a punto de hervir pero sin que hierva, meteremos el huevo y lo tendremos alrededor de 5 minutos hasta que el exterior esté bien cuajado.
• Lo sacaremos y meteremos en agua fría con hielo. Una vez frío, y con la ayuda de unas tijeras le quitaremos con cuidado todo el papel film y reservaremos. Cuando se acerque el momento de servir el plato, saltearemos las setas bien lavadas y escurridas.
• Para terminar la receta, necesitamos poner en el fondo del plato la crema bien caliente. El huevo poche, que en el mismo agua de haberlo hecho podemos templarlo antes de servirlo. Lo colocaremos bien caliente junto con las setas. Encima colocaremos un torrezno crujiente y, por último, un toque muy fresco con las tiras de apio.