Encurtidos caseros

Name: Encurtidos caseros
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Ingredients: zanahorias; vinagre blanco; frambuesas (también puedes utilizar grosellas, moras o fresas); tomillo; salvia fresca; romero; sal

Los encurtidos caseros son frutos o verduras que se conservan en vinagre. Esta semana en el canal Cocina con Gusto, te animamos a preparar zanahorias siguiendo esta técnica de conservación. Sigue el vídeo del cocinero Mario Sandoval y prueba esta receta en casa. Puedes repetir estos mismos pasos con pepino, puerro, remolacha… Encurtir la verdura es una muy buena forma de conservar los alimentos. Te recomendamos presentar este aperitivo con salsa Tártara. ¡Ya nos contarás cómo sale la experiencia en casa!

https://www.naturarla.es/recetas-de-cocina/encurtidos-caseros/

Preparación

Calentamos el vinagre blanco a fuego moderado sin que llegue a hervir.
Añadimos frambuesas (es la fruta que ha elegido Mario Sandoval pero pueden ser fresas, grosellas, moras…).
Batimos con una varilla hasta romper la fruta en el vinagre.Conseguiremos una infusión de vinagre de frutos rojos. Colamos nuestro marinado y reservamos para más adelante.
Cortamos la zanahoria en rodajas de un centímetro de grosor y las escaldamos. Añadimos sal. Escurrimos las zanahorias.
Vertemos en un bote de cristal el vinagre de frutos rojos y las zanahorias. Añadimos hojitas de tomillo, salvia y romero. Dejamos macerar nuestro encurtido casero de zanahorias. A partir de las 24 horas está listo para consumir.
Servimos a modo de aperitivo con salsa Tártara.