Ensalada de cuscús con tomates asados y Arla Apetina

Name: Ensalada de cuscús con tomates asados y Arla Apetina
Total time: 45 min
Yield: 1 persona
Ingredients: 250 g tomates cherry; 1 cdta. azúcar blanco; 1 cebolla roja mediana; 1 cdta. aceite de oliva; 75 g cuscus; 1 cdta. zumo de limón; 1 cdta. Miel; 100 g pepinos; 50 g espinaca; 30 g rúcula; ½ tarro Apetina® dados en aceite

Si estás buscando un plato ligero y fácil de preparar, esta ensalada de cuscús con tomates asados y cebolla roja te encantará. Con pepino, rúcula y el toque especial de Arla Apetina dados en aceite, elaborado con leche de vaca de alta calidad y un toque de sal. Este queso es ideal para acompañar cualquiera de tus ensaladas o platos saludables. ¡Sigue leyendo para descubrir esta receta que te presentamos hoy!

Ingredientes

Tomates cherry	250 g
Azúcar blanco	1 cdta.
Cebolla roja mediana	1
Aceite de oliva	1 cdta.
Cuscus	75 g
Zumo de limón	1 cdta.
Miel	1 cdta.
Pepinos	100 g
Espinaca	50 g
Rúcula	30 g
Apetina® dados en aceite	½ tarro

Preparación

Para preparar esta ensalada de cuscús, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 160°C/ 140°C.
Seguidamente, coloca los tomates en una bandeja de horno antiadherente y espolvoréalos ligeramente con azúcar.
En otra bandeja de horno antiadherente, extiende la cebolla roja y rocía con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Cocina ambas cosas en el horno durante 40 minutos o hasta que veas que están ligeramente doradas. Después tendrás que retirarlas y reservarlas para que se enfríen.
Mientras tanto, preparar una olla con agua hirviendo sazonada con 1 cucharadita de sal y cocer el cuscús durante 8 minutos. Escurrir y refrescar en agua fría. Repetir el proceso: volver a escurrir y reservar.
Luego, mezclar ligeramente el zumo de limón y la miel en un bol pequeño. A continuación, en un bol grande, añadir el cuscús, el pepino, las hojas de ensalada y los dados en aceite de Arla Apetina. Vierte la mezcla de limón y miel y mezcla todo.
Pasa la ensalada a un plato de servir. Finalmente, rocia con el aceite aromatizado del tarro y servir. ¡Listo para disfrutar!