Ensalada de lentejas

Name: Ensalada de lentejas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 200 g lentejas; 100 g Apetina® dados en salmuera; 1 tomate; 1 zanahoria; ½ cebolla morada; 2 Latas de atunes; 80 g maíz; orégano; vinagre de Jerez; AOVE; sal

Las lentejas son una de las legumbres con más propiedades y por eso, las dietas ricas en proteínas e hidratos de carbono siempre las incluyen. Este alimento es una gran fuente de almidón, hierro y manganeso por lo que proporciona una gran cantidad de energía. Asimismo, nos aporta ácido fólico y es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12. Otra de sus principales características es su aporte en fibra y su bajo contenido en lípidos. Esto ayuda a regular nuestra digestión y saciedad, y previene el estreñimiento. ¡Una legumbre maravillosa!

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Preparación

Lo primero que hay que hacer es preparar las lentejas. Si no tenemos las lentejas cocinadas, ponemos la legumbre en una olla con cebolla y laurel.
Mantenemos unos 20/30 minutos y reservamos.
A continuación, fíjate en cómo corta en brunoise el cocinero una cebolla mediana, después lamina la zanahoria y prepara daditos de tomate pelado. La forma en la que cortamos la verdura es muy importante porque influye en el sabor.
Después añadimos el maíz, el atún en aceite y removemos.
El aliño de la ensalada es muy importante, preparamos el aliño a base de aceite, vinagre de Jerez, sal, pimienta, orégano. Mezclamos bien todo.
Aderezamos las lentejas en un bol diferente con aceite, vinagre y sal.
Por último, añadimos la legumbre a la ensalada de lentejas más los daditos de queso Apetina.
Cuando hemos echado el queso, mezclamos todo suavemente.
Si queremos añadir un plus de sabor, podemos añadir hierbas aromáticas al gusto.