Focaccia de tomates cherry, albahaca y queso

Name: Focaccia de tomates cherry, albahaca y queso
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 0 persona
Ingredients: 500 g harina de trigo; 400 ml agua tibia; 15 g Levadura fresca; 1 cucharadita de sal; 20 ml aceite de oliva virgen extra; 25 tomates cherry o tomates en rama pequeños; 150 g Arla® Queso Mozzarella rallado

Si os gusta la cocina italiana, y los sabores mediterráneos, esta focaccia de tomates cherry, albahaca y queso os va a encantar. La Focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos. Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana que se toma como aperitivo y está muy relacionado con la popular pizza.

En este caso vamos a darle un toque de sabor y color, añadiendo a la focaccia de tomates cherry, un poco de queso y albahaca, para hacer más irresistible si cabe, este plato.

https://www.naturarla.es/recetas-de-cocina/focaccia-de-tomates-cherry/

Preparación

En primer lugar ponemos la harina de trigo en un bol, añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. A continuación diluimos la levadura fresca en un poco de agua templada, de forma que vayamos removiendo con la ayuda de una cuchara y no queden ni grumos ni trozos de la levadura.
Añadimos esta levadura diluida al bol y unos 200 ml. de agua. Empezamos a mezclar todos los ingredientes bien y a amasar. Añadimos el agua templada según nos vaya pidiendo la masa y seguimos amasando hasta que se vaya integrando bien. Este amasado se puede hacer como se prefiera; con unas varillas, con las manos o con una amasadora. Hay que tener en cuenta que después de incorporar toda el agua nos quedará una masa algo pegajosa.
Una vez terminada nuestra masa, taparemos la masa con un trapo limpio y dejaremos que repose entre 1 o 2 hora s más o menos hasta que doble su volumen. Este tiempo dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina o incluso de si estamos en verano o en invierno, ya que a mayor temperatura más rápido fermenterá y subirá la masa.
Pasado el tiempo de reposo y cuando veamos que la masa a doblado más o menos el volumen, volvemos a remover la masa con la ayuda de una cuchara, varillas o con las manos. Añadimos la albahaca limpia y picada y 100 gr. de queso rallado mozzarella Arla. Mezclamos bien estos dos últimos ingredientes hasta que comprobemos que han quedado perfectamente integrados en la masa.
Ahora vamos a pasarlos a unos recipientes en los que luego hornearemos, así que elegiremos los 2 recipientes donde coceremos la masa, les pondremos papel de hornear o sulfurizado y luego dividiremos nuestra masa en dos para poner cada mitad sobre cada recipiente. Estiraremos bien con la ayuda de una cuchara o las manos impregnadas en un poco de aceite, hasta conseguir que la masa quede bien repartida en el molde hasta todas las esquinas y más o menos con el mismo grosor en todas la superficie.
Una vez extendida la masa, cogemos los tomates cherry previamente lavados y los apoyaremos suavemente sobre la masa, hundiéndolos un poco. Taparemos las focaccias con un trapo y dejamos reposar 1-2 horas hasta que vuelva a doblar su volumen.
Al doblar el volumen podremos ver como los tomates han quedado perfectamente introducidos levemente en la masa.
Una vez pasado el tiempo de reposo, añadimos los 50 gr. de queso mozzarella restante por encima, un chorrito de aceite de oliva y horneamos con el horno precalentado 10 minutos a 250ºC y luego otros 15 minutos a 200ºC. Para hornear colocamos la bandeja con las focaccias en la parte inferior del horno para evitar que se dore mucho por arriba, y si fuese necesario, podemos tapar con papel de aluminio por encima en los últimos 10 minutos.
Una vez cocinadas, sacamos del horno, dejamos que se temple 5-10 minutos y ya la podemos cortar a nuestro gusto y consumir. ¡Lista nuestra focaccia de tomates cherry, albahaca y queso!

¡Disfruta!

Ingredientes

Ingredientes para 2 focaccias medianas

Harina de trigo	500 g
Agua tibia	400 ml
Levadura fresca	15 g
Cucharadita de sal	1
Aceite de oliva virgen extra	20 ml
Tomates cherry o tomates en rama pequeños	25
Arla® Queso Mozzarella rallado	150 g