Galletas de jengibre con queso azul, higos y miel

Name: Galletas de jengibre con queso azul, higos y miel
Total time: 15 min
Yield: 5 personas
Ingredients: 500 g harina; 200 g Lurpak® Mantequilla con Sal; 8 g jengibre molido; 250 g azúcar; 2 huevos; 400 g Castello® queso azul danés Danablu; 8 higos; 100 g Miel

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Preparación

Para preparar nuestro elegante montadito de galletas de jengibre, lo primero que haremos será preparar la masa. Empezaremos blanqueando los huevos. Después los batimos y añadimos un poco de azúcar.
Tamizamos la harina. Para ello, solo tenemos que ponerla en un colador e ir dando pequeños golpecitos con la mano libre. La incorporamos a la mezcla que vamos preparando y le incluimos también nuestra Mantequilla Lurpak®.
Añadimos el jengibre molido a la mezcla y removemos bien hasta que quede una masa uniforme.
Con esta masa, hacemos un cilindro rectangular de unos 5 centímetros y lo envolvemos en film transparente. Lo dejamos reposar en el frigorífico durante aproximadamente 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, cortamos la masa en rodajas finas. Horneamos sobre una bandeja durante 15 minutos a 180º C. Después, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para terminar de montar nuestro aperitivo de galletas de jengibre, colocamos nuestro Castello® queso azul Danablu untado o en trocitos por encima.
Por último, incorporamos una porción de higo previamente cortado a rodajas y una gotita de miel. ¿A ti también se te hace la boca agua? ¡A disfrutar!