Gelatina de remolacha y verduras

Name: Gelatina de remolacha y verduras
Yield: 4 personas
Ingredients: 2 remolachas cocida; 1 Paquete Arla® Rallado Cheddar & Mozzarella; 5 Hojas de gelatina; 1 calabacín pequeño; 3 zanahorias pequeñas; 100 g judías verdes; ½ unidad vacía pimientos rojos; 1 pimiento verde; 1 cebolla morada; 1 col lombarda; 1 AOVE al gusto; 1 sal al gusto; 1 Manojo de espárrago

Y es que ya no sabe uno que hacer para que los peques coman algo de verdura, así que nos toca echarle imaginación. Lo importante es que conservamos la textura de las verduras al máximo, de esta forma apreciarán cada verdura como se merece. ¡Vamos con la receta!

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Preparación

En primer lugar, prepararemos la gelatina de remolacha para que se pueda enfriar. Hidrataremos las hojas de gelatina en agua muy fría hasta cubrir.
Después sacaremos el zumo de la remolacha bien con un robot de cocina o bien con una licuadora.
Ahora cogeremos un tercio del total y lo calentaremos bien en el micro. Y cuando esté bien caliente, añadiremos las hojas de gelatina bien hidratadas y escurridas.
Una vez bien disuelto, mezclaremos con el resto de zumo de remolacha, colaremos y verteremos sobre una bandeja.
Extenderemos bien y la meteremos a la nevera.
Lavaremos, pelaremos y cortaremos en juliana larga la zanahoria, el calabacín, los trigueros, la col lombarda y la judía verde.
En agua hirviendo muy salada, blanquearemos las verduras, es decir, las echaremos cuando el agua hierva y las sacaremos 1 minuto después de que vuelva a hervir. Las pasaremos rápidamente a un bol con agua muy fría para parar la cocción.
Las escurriremos bien y reservaremos.
En una sartén, saltearemos ligeramente con un poco de aceite de oliva el pimiento rojo, el verde y la cebolla morada.
Al cabo de 2 minutos añadiremos las verduras blanqueadas y rehogaremos ligeramente. Esta pinta tendrá que tener.
Ahora, sacaremos la bandeja con la gelatina y la cortaremos formando un rectángulo proporcional al plato donde vayamos a servirlo.
Con la ayuda de una espátula, sacaremos la porción de la bandeja y la colocaremos en el plato.
Solo nos faltará añadir la mozzarella sobre la gelatina. Y con la ayuda de un tenedor, enrollaremos las verduras hasta conseguir una espiral.

¡Disfruta!

Ingredientes

Remolachas cocida	2
Paquete Arla® Rallado Cheddar & Mozzarella	1
Hojas de gelatina	5
Calabacín pequeño	1
Zanahorias pequeñas	3
Judías verdes	100 g
Pimientos rojos	½ unidad vacía
Pimiento verde	1
Cebolla morada	1
Col lombarda	1
AOVE al gusto	1
Sal al gusto	1
Manojo de espárrago	1