Hamburguesa de pollo y espinacas con queso

• En primer lugar vamos a empezar lavando las espinacas. Una vez lavadas, las picaremos lo más finamente posible con el cuchillo. A continuación las saltearemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 5-7 minutos, las cocinaremos a fuego medio fuerte hasta que reduzcan considerablemente su tamaño mientras vamos removiendo con la ayuda de una cuchara.
• Una vez cocinadas las espinacas, las pasaremos a un recipiente y las dejaremos reposar hasta que estén un poco más templadas.
• Juntamos las espinacas con la carne picada, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezclamos bien, hasta conseguir que los ingredientes queden muy bien integrados y se forme una pasta uniforme. En este caso esta mezcla tendrá dos colores, los de la carne y el de las espinacas.

Cómo formar la hamburguesa de pollo y espinacas:

• Vamos a proceder a dar forma a la hamburguesa de pollo y espinacas. Se puede hacer de diferentes formas, como explicamos a continuación.
• Con la ayuda de un aro de metal vamos a darle forma a las hamburguesas. Colocamos el aro sobre un papel de hornear o papel film, lo haremos de esa forma porque nos ayudará a que no se pegue y luego poder ponerlas en la plancha más fácilmente. Añadimos la mitad de la mezcla en el interior del aro, damos forma, presionamos poco a poco con la cuchara y levantamos el aro. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla, de forma que nos queden dos hamburguesas.
• Sino tenéis aro, podéis darle forma con las manos. Simplemente bastará con impregnaros un poco las manos con unas gotas de aceite de oliva , coger la mitad de la mezcla y darle forma. La dejaremos sobre un papel de hornear o film, como en la anterior opción, y haremos lo mismo con la otra mitad de la mezcla.

Últimos pasos:

• Cocinaremos las hamburguesas a fuego fuerte en la plancha, unos 3-4 minutos por cada lado, o el tiempo que queramos para dejarlas a nuestro gusto. En este caso se deberán cocinar hasta el punto que se decida personalmente.
• Para aprovechar el tiempo, mientras las hamburguesas se cocinan en la plancha, abrimos el pan y colocamos el resto de ingredientes. Unas rodajas de tomate, una hoja de lechuga y finalmente, cuando esté lista, la hamburguesa de pollo y espinacas cocinada encima.
• El gran toque final, se lo vamos a dar con un poco de queso fundido. Para ello colocamos una sartén antiadherente en el fuego, cogemos una loncha de queso havarti y la colocamos en la sartén antiadherente, veremos que el queso empieza a burbujear por el borde. Cuando el queso esté totalmente fundido, lo añadimos por encima de la hamburguesa. Hacemos lo mismo con la otra loncha de queso havarti y la ponemos también sobre la hamburguesa.
• Finalmente cerramos la hamburguesa con el segundo pan y ya la tenemos lista para disfrutarla.