Hummus de altramuces

Name: Hummus de altramuces
Total time: 1 h
Yield: 4 personas
Ingredients: 100 g Arla® Queso de untar Natural; 450 altramuces; 30 ml tahini; comino molido; agua; ½ zumo de limón; dientes de ajo; aceite de oliva; sal

Los altramuces, también conocidos como lupines o lupinos, son una legumbre mediterránea que la mayoría de la población española desconoce o no consume de forma frecuente. Sin embargo, este alimento es muy rico en fibra y proteína, tiene el doble que los garbanzos, por ejemplo. Además, su contenido en grasa es mínimo, por lo que se convierte en el aperitivo perfecto a media mañana o para picotear como merienda. Hoy os proponemos realizar un hummus de altramuces, una receta saludable y muy fácil de hacer. ¡Toma nota!

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Preparación

Lo primero que debemos hacer es poner a remojo los altramuces en un bol con agua fría. Los dejamos durante 24 horas para que se hidraten.
Echamos los altramuces y el agua en la que han estado durante esas 24 horas en una olla. Añadimos un poco más de agua y ponemos a hervir a fuego lento durante una hora. Pasado ese momento, nuestros altramuces estarán tiernos.
Retiramos el agua de la cocción y sobre los altramuces ya cocidos echamos agua fría. En este momento los altramuces todavía tendrán un sabor amargo, por lo que es necesario volver a dejarlos a remojo en agua salada. Para ello, cambiaremos dos veces al día el agua y repetiremos esta acción durante 5 días.
Una vez pasado este tiempo, escurrimos los altramuces y los pelamos. Para nuestra receta de hummus de altramuces necesitaremos unos 450 g de esta legumbre ya pelada.
Llegados a este punto, echamos los altramuces, el queso de untar Natural Arla, el tahini, el zumo de limón, el comino molido, el diente de ajo y la sal en un recipiente y trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Te recomendamos que pruebes y ajustes a tu gusto su sabor con sal y aceite de oliva.