Lasaña de berenjenas por Mario Sandoval

Name: Lasaña de berenjenas por Mario Sandoval
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 200 g berenjenas; 200 g espinaca; 40 g harina; 500 ml leche de soja; 40 g Lurpak® Mantequilla con Sal; 50 g Arla® Queso Mozzarella rallado; 50 g Arla® Queso de untar Natural; 1 cdta. sal; 1 cdta. pimienta

Una de las formas más sabrosas de introducir la verdura en la dieta es mediante platos como este: la mundialmente conocida lasaña de berenjenas en su versión vegetal. En esta receta que nos presenta Mario Sandoval, la masa ha sido sustituida por rodajas de berenjena, por lo que resulta especialmente ligera y sabrosa.

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Preparación

Ponemos agua a hervir para escaldar la espinaca. Dejamos que dé un hervor y colamos.
Para la bechamel, calentamos 80 g de Mantequilla Lurpak® Tradicional y 80 gramos de harina y dejamos que tueste un poco, durante un minuto y medio aproximadamente.
Añadimos la leche de soja y revolvemos. Finalmente añadimos Arla Queso de untar Natural y la nuez moscada para darle un toque especial.
Mezclamos la bechamel con la espinaca.
Cortamos la berenjena en rodajas finas y las marcamos en la sartén con un poco de aceite.
Hacemos varias capas de bechamel con espinaca y berenjena, usando la berenjena en sustitución de la pasta.
Metemos la lasaña en la nevera 2 horas para que coja cuerpo.
Cortamos un trozo, lo cubrimos de queso rallado Arla Mozzarella y lo metemos al horno durante 5 minutos.

¡Disfruta!

Ingredientes

Berenjenas	200 g
Espinaca	200 g
Harina	40 g
Leche de soja	500 ml
Lurpak® Mantequilla con Sal	40 g
Arla® Queso Mozzarella rallado	50 g
Arla® Queso de untar Natural	50 g
Sal	1 cdta.
Pimienta	1 cdta.