Milhojas de calabacín

Receta paso a paso

• En primer lugar, vamos a preparar la crema de piquillos. Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar y doraremos un diente de ajo laminado.
• Añadiremos los pimientos piquillos y rehogaremos durante 5 minutos a fuego medio.
• Meteremos los pimientos en la batidora y trituraremos hasta dejar muy fino.
• Pasaremos por un colador fino y reservaremos la crema de piquillos hasta emplatar.
• Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, una mandolina o robot de cocina, laminaremos el calabacín y la manzana. Añadiremos sal.
• En una sartén bien caliente y sin aceite, marcaremos ligeramente el calabacín y la manzana por las dos caras.
• Una vez marcados, dejaremos que se enfríen para poder manejarlos perfectamente.
• Mezclaremos en un vaso un poco de aceite de oliva con una cucharadita de pimentón. Removeremos bien hasta disolver.
• Sobre una tabla limpia, colocaremos el calabacín y la manzana. Los cortaremos de la misma medida para procurar que después queden todos a la misma altura.
• Iremos montando las capas e iremos pintando la manzana con el aceite de pimentón.
• Cuando consigamos las capas deseadas, con un cuchillo bien afilado cortaremos los extremos para poder cuadrarlo. En este caso lo he cortado en dos partes cuadradas, pero podríamos dejar el milhojas entero.
• Añadiremos el queso Arla Cheddar & Mozzarella por encima y lo meteremos al horno a 180º con la función de gratinado activada. Daremos un golpe de calor hasta que el queso se funda y dore. Serviremos inmediatamente con la crema de piquillos y el romero como decoración.
• Y ya tenemos nuestro milhojas de calabacín y manzana listo para tomar, ¡que aproveche!