Milhojas de piña y nueces con Castello Piña & Almendras, por Mario Sandoval

Name: Milhojas de piña y nueces con Castello Piña & Almendras, por Mario Sandoval
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 tarta
Ingredients: 1 masa de hojaldre; azúcar moreno al gusto; 1 huevo; 200 g Castello® queso crema piña y almendra; 200 ml nata para montar; 2 g azúcar glas; 280 g piñas; 50 g nueces; 50 g mantequilla; 1 Ralladura de lima al gusto

El milhojas de piña y nueces con Castello Piña & Almendras es un postre elegante, fresco y equilibrado, ideal para cerrar una comida especial con un toque ligero y sofisticado. La combinación del hojaldre crujiente con una crema suave de queso, la piña caramelizada y el punto tostado de las nueces da como resultado un postre lleno de contrastes, sencillo de preparar pero con un acabado digno de restaurante. Una receta firmada por el chef Mario Sandoval que pone en valor la calidad del producto y el cuidado en los detalles.

Ingredientes

Masa de hojaldre	1
Azúcar moreno al gusto
Huevo	1
Castello® queso crema piña y almendra	200 g
Nata para montar	200 ml
Azúcar glas	2 g
Piñas	280 g
Nueces	50 g
Mantequilla	50 g
Ralladura de lima al gusto	1

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana y córtala en tres rectángulos iguales.
A continuación, divide cada rectángulo por la mitad para obtener seis piezas del mismo tamaño.
Pincha el hojaldre con un tenedor para evitar que suba en exceso, pincélalo con el huevo batido y espolvorea azúcar moreno por encima.
Hornea el hojaldre durante unos 20 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente.
Retíralo del horno y deja que se enfríe completamente.
Una vez frío, recorta ligeramente los bordes para conseguir un acabado más limpio y profesional.
Mientras tanto, prepara la crema. En un bol, mezcla el queso Castello Piña & Almendras con el azúcar glas.
Incorpora la nata previamente montada con movimientos suaves y envolventes, hasta obtener una crema homogénea, ligera y muy cremosa.
Reserva en la nevera dentro de una manga pastelera.
Pela la piña, sécala bien y córtala en dados pequeños.
En una sartén amplia, funde la mantequilla y añade la piña junto con las nueces troceadas y un poco de azúcar moreno.
Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo, hasta que la fruta quede caramelizada y brillante. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Para montar el milhojas, coloca una base de hojaldre, añade una capa generosa de crema de queso y reparte parte de la piña y las nueces caramelizadas.
Repite el proceso y finaliza con una última capa de hojaldre.
Termina con un toque de ralladura de lima por encima para aportar frescura y aroma.