Muffins de chocolate blanco, queso y arándanos

Name: Muffins de chocolate blanco, queso y arándanos
Total time: 30 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 300 g Arla® Queso de untar Natural; 270 g harina; 135 g azúcar; 100 g arándanos rojos deshidratados; 80 g chocolate blanco; 55 g Lurpak® Mantequilla con Sal; 50 ml leche; 20 g azúcar glass; 1 huevo; ½ cda. levadura química

A pesar de su apariencia, los muffins de chocolate blanco con queso y arándanos que hoy vamos a preparar no son magdalenas. A diferencia de las magdalenas, no tienen copete: son planitos porque se baten el tiempo justo para evitar que contengan burbujas en su interior. En este caso llevan un relleno de Arla Queso de untar endulzado (lo que les aporta mayor jugosidad) y trocitos de arándanos secos tanto en su interior como en la cobertura, donde también pondremos unos hilitos de chocolate blanco derretido.

https://www.naturarla.es/recetas-de-cocina/muffins-chocolate-blanco/

Preparación

Para preparar la masa de los muffins:

Necesitamos la Mantequilla Lurpak® a temperatura ambiente, así que debes sacarla de la nevera unos 30-60 minutos antes de hacer las galletas. Corta en cubos de 1×1 cm y deja que atempere. Lo ideal es que, al presionar con el dedo, ceda fácilmente, pero no manche.
En un bol grande, mezcla la harina y la levadura química con una varilla. Reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta formar una masa homogénea. Añade el huevo a temperatura ambiente y bate.
Incorpora la leche y el queso de untar natural y bate de nuevo. Mezcla todos los ingredientes usados hasta el momento hasta integrarlos.
Pica los arándanos e incorpora a la mezcla.
Mezcla el queso de untar natural para rellenar con el azúcar glass.

Para preparar el relleno:

Prepara una bandeja de hornear magdalenas con una cápsula en cada hueco.
Echa dos cucharadas de masa en cada papel de muffin.
Añade una cucharada de queso de untar natural con azúcar sobre la masa, en cada papel de muffin.
Cubre el relleno con otras dos cucharadas de masa en cada cápsula.
Mete en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. Saca del horno y deja reposar en la bandeja durante unos 5 minutos. A continuación, traslada a una rejilla para que se enfríen.
Mientras están enfriándose, derrite el chocolate blanco en el microondas y prepara el resto de arándanos secos en trocitos.
Decora los muffins ya fríos con el chocolate derretido y los arándanos, y espera a que el chocolate solidifique.

¡Disfruta!

Ingredientes

Arla® Queso de untar Natural	300 g
Harina	270 g
Azúcar	135 g
Arándanos rojos deshidratados	100 g
Chocolate blanco	80 g
Lurpak® Mantequilla con Sal	55 g
Leche	50 ml
Azúcar glass	20 g
Huevo	1
Levadura química	½ cda.