Pencas de acelga rellenas de morcilla y queso

Name: Pencas de acelga rellenas de morcilla y queso
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 4 Arla® Havarti en lonchas; 3 Matas de acelga; 1 Morcilla de arroz; 4 zanahorias medianas; ½ cebolla; 100 ml leche; 1 huevo; harina; AOVE; tomillo; sal

Seguimos con platos económicos pero, ¡sin renunciar al sabor! El plato de esta semana demuestra que con muy poco, podemos crear un gran plato. Rescatamos un clásico, pencas de acelgas rellenas con morcilla y queso Arla Havarti, para recordar que muchos de los platos de nuestra gastronomía parten de la base que con un producto básico, podemos hacer maravillas.

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Preparación

Lo primero de todo, pondremos agua a cocer con un poco de sal. Pasaremos a limpiar las acelgas mientras el agua se calienta.
Después haremos un corte transversal hasta donde comienza a estrecharse la penca de la acelga. A continuación, retiraremos la parte verde de los laterales. Hasta quedarnos con esto.
Una vez que tengamos todas y el agua esté hirviendo, las pondremos a cocer hasta que estén tiernas evitando que se hagan demasiado. Las enfriaremos con agua y reservaremos en papel absorbente.
Por otro lado, prepararemos el relleno de morcilla, para ello, picaremos la media cebolla y la rehogaremos con un poco de aceite, cuando esté tierna, echaremos la morcilla sin piel y desmigada. Rehogaremos unos minutos y tendrá que quedarnos algo así. Reservaremos.
Para el cremoso de zanahorias, las pelaremos, las trocearemos y con un poco de aceite las rehogaremos a fuego suave, cuando lleven 5 minutos, añadiremos la leche y dejaremos cocer hasta que estén tiernas. Si hiciese falta añadiremos un poco de agua. Pondremos a punto de sal y cuando estemos a punto de retirarlas del fuego, echaremos un poco de tomillo seco. Por último, con la batidora, lo trituraremos hasta dejar una crema fina.
Ya tenemos todo listo. Ahora a rellenar las pencas. Con la ayuda de un cuchillo, las cuadraremos hasta dejarlas iguales. Después pondremos el queso en lonchas Arla Havarti sobre las pencas y después la morcilla.
Por último, las taparemos. Sólo nos queda, pasarlas por harina y huevo y freirlas, quedando algo así.
En el fondo del plato, colocaremos una lágrima del cremoso de zanahorias, cortaremos una penca rebozada por la mitad y ¡listo!