Puré de castañas

Name: Puré de castañas
Ingredients: 150 g castañas de temporada; 200 ml leche; 60 g azúcar; anís estrellado; 1 pizca sal

Vamos con una receta de temporada, prepararemos un puré de castañas que nos servirá de acompañamiento para nuestros platos de carne. También podemos utilizar esta crema para recetas de postre. Aprenderemos a preparar este dulce tradicional de la cocina francesa, ¡ya veréis que receta más sencilla!

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Preparación

Cómo se pelan las castañas

Las castañas son un fruto seco que cuesta pelar. Os recomendamos hacer un corte con un cuchillo en uno de los laterales de castaña. Esta incisión la hacemos para que al hacerlas, las castañas no exploten. Salteamos en la sartén y a medida que tostamos, notaremos cómo se despega la piel de la carne. También podemos escaldarlas unos minutos en agua hirviendo. Cortaremos la cocción con agua fría.

Cómo se hace el puré de castañas

En primer lugar pelamos las castañas (que hemos tostado previamente). Hay que retirar la cáscara y también la piel fina que las cubre.
Una vez peladas, cortamos las castañas en láminas.
Después calentamos la leche y añadimos el anís junto con el azúcar.
A continuación añadimos una pizca de sal.
Por último trituramos todo y ya tenemos nuestro puré de castañas.