Soufflé de queso esponjoso

Name: Soufflé de queso esponjoso
Total time: 45 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 5 huevos; 200 ml leche entera; 30 g Lurpak® Mantequilla con Sal; 30 g harina de trigo; 75 g Arla® Rallado Cheddar & Mozzarella rallado; 75 g Arla® Queso Ensalada en dados; 1 cdta. sal; 1 cdta. nuez moscada

¿Has probado alguna vez el souffle de queso? Esta receta de Mario Sandoval es esponjosa y cremosa a partes iguales. Nuestro chef añade Arla Queso rallado Cheddar & Mozzarella y Arla Ensalada en dados. ¡Te encantará!

Ingredientes

Huevos	5
Leche entera	200 ml
Lurpak® Mantequilla con Sal	30 g
Harina de trigo	30 g
Arla® Rallado Cheddar & Mozzarella rallado	75 g
Arla® Queso Ensalada en dados	75 g
Sal	1 cdta.
Nuez moscada	1 cdta.

Preparación

Para preparar nuestro souffle de queso, primero separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con un robot de cocina.
En un bol grande, echamos las claras reservadas y las montamos junto a 1 pizca de sal. Cuando estén prácticamente listas, paramos y reservamos las claras en la nevera.
En una sartén, calentamos la mantequilla Lurpak® con sal hasta que se derrita. Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos sin parar hasta que se haya integrado con la grasa de la mantequilla.
Añadimos la leche y batimos hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Salamos y espolvoreamos la nuez moscada.
Retiramos del fuego. Añadimos las yemas de huevo que tenemos reservadas y removemos bien hasta integrar con el resto de la salsa.
Incorporamos el Arla Queso rallado Cheddar & Mozzarella y Arla Ensalada en dados. Volvemos a poner a fuego medio-bajo removiendo hasta que el queso se integre.
Retiramos del fuego y dejamos que se temple la salsa. En cuanto esté tibia, mezclamos las claras a punto de nieve con el resto de la crema con movimientos envolventes, intentando que no pierda el aire.
Untamos los moldes con mantequilla Lupak® y vertemos la mezcla hasta, como máximo, 2/3 de su volumen. Tenemos que tener cuidado de no pasarnos llenando los moldes ya que crecerá bastante en el horno.
Precalentamos el horno a 170º C y horneamos durante 25 minutos.