Soufflé Japanese Cheesecake con Arla Queso de Untar Natural

Name: Soufflé Japanese Cheesecake con Arla Queso de Untar Natural
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 tartaleta
Ingredients: 6 huevos L; 200 g Arla® Queso de untar Natural; 50 g Lurpak® Mantequilla con Sal; 130 g azúcar blanca; 75 ml leche entera; 65 g harina común

El Soufflé Japanese Cheesecake es uno de los postres más famosos de Japón y destaca por su textura extremadamente esponjosa y ligera. Suave, aireado y delicado, este pastel recuerda a una nube por la forma en que se funde en la boca. La clave de su éxito está en la técnica del merengue y en la mezcla cremosa elaborada con Arla Queso de Untar Natural, un queso elaborado con ingredientes simples y sin aditivos que aporta una suavidad excepcional a la receta. Aunque pueda parecer complejo, este cheesecake japonés es más sencillo de preparar de lo que parece. Requiere paciencia, un horneado suave y el uso del baño maría para conseguir su característica textura. El resultado es un pastel ligero y húmedo que se puede disfrutar tibio o frío. Si se deja reposar en la nevera durante 24 horas, su sabor se intensifica y su textura se vuelve aún más sedosa.

Ingredientes

Huevos L	6
Arla® Queso de untar Natural	200 g
Lurpak® Mantequilla con Sal	50 g
Azúcar blanca	130 g
Leche entera	75 ml
Harina común	65 g

Preparación

Precalienta el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo.
En un cazo, calienta a fuego lento la mantequilla Lurpak junto con la leche y el Arla Queso de Untar Natural. Remueve hasta que obtengas una mezcla líquida y homogénea.
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco hasta formar un merengue suave. Reserva en frío.
Bate las yemas e incorpóralas a la mezcla del cazo. Tamiza la harina y añádela con movimientos suaves.
Añade entre cuatro y cinco cucharadas del merengue a la mezcla del cazo para aligerarla, removiendo con una espátula.
Incorpora esta mezcla sobre el merengue restante y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y aireada.
Engrasa un molde desmontable de 15 cm. Coloca la masa en el molde y ponlo dentro de una bandeja más grande. Añade agua caliente a la bandeja hasta la mitad de las paredes del molde para hornear al baño maría.
Hornea 40 minutos a 160 ºC. Después reduce a 130 ºC y hornea 40 minutos más.
Apaga el horno y deja la tarta dentro durante 15 minutos.
Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Sirve este soufflé cheesecake con fresas y una ligera capa de azúcar glass.