Tartar de fresas con queso Arla Apetina

Name: Tartar de fresas con queso Arla Apetina
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personas
Ingredients: 500 g fresas; 1 cdta. pimienta; 1 cda. Edulcorante; 1 cdta. sal; 2 cdas. vinagres balsámicos de Módena; menta fresca; ½ limón exprimido

Este tartar de fresas con Arla Apetina es una opción culinaria refrescante, saludable y de rápida preparación. Una receta perfecta por el equilibrio gastronómico entre el dulzor natural y sutilmente ácido del queso blanco en dados Arla Apetina.

Ingredientes

Fresas	500 g
Pimienta	1 cdta.
Edulcorante	1 cda.
Sal	1 cdta.
Vinagres balsámicos de Módena	2 cdas.
Menta fresca
Limón exprimido	½

Preparación

Lavado y corte:

Lava minuciosamente las fresas bajo el grifo, retira el pedúnculo verde y sécalas con papel absorbente. Córtalas en daditos uniformes muy pequeños (brunoise). Colócalas en un bol amplio.

Macerado y aderezo:

Incorpora al bol el vinagre balsámico de Módena, la sal, la pimienta negra, el edulcorante, el zumo de limón y unas 4 o 5 hojas de menta fresca finamente picadas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para no romper la fruta.

Refrigeración:

Introduce el bol en la nevera y deja reposar un mínimo de 1 hora. Este proceso permite la liberación de jugos naturales y la ósmosis de los sabores.

Emplatado y ensamblaje:

Pasado el tiempo de macerado, escurre el exceso de líquido con ayuda de un colador fino (reserva el jugo). Coloca un aro de emplatar en el centro del plato de presentación y rellénalo con las fresas marinadas, presionando ligeramente.

Toque final:

Retira el aro de emplatar con sumo cuidado. Corona la superficie desmenuzando generosamente el queso Arla Apetina. Decora con hojas enteras de menta fresca y sirve inmediatamente de forma refrigerada.

¡Disfruta!