Tiramisú sin lactosa con coulis de frambuesas

Name: Tiramisú sin lactosa con coulis de frambuesas
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 200 g Arla® Queso de untar Lactofree; 150 g frambuesas frescas; 2 yemas de huevo; 50 ml café espresso; 8 Bizcocho Soletilla o similar, sin lactosa; 30 g azúcar; 50 g azúcar para el coulis (opcional); 1 cda. cacao en polvo amargo

A veces, parece imposible que con poco más de 5 ingredientes podamos disfrutar de un postre de este calibre: un tiramisú sin lactosa con coulis de frambuesas. La cremosidad que aporta el queso de untar Arla Queso Lactofree ligada al aroma del café expreso y los demás ingredientes, que queréis que os diga, un señor postre. Vamos con la receta.

Ingredientes

Arla® Queso de untar Lactofree	200 g
Frambuesas frescas	150 g
Yemas de huevo	2
Café espresso	50 ml
Bizcocho Soletilla o similar, sin lactosa	8
Azúcar	30 g
Azúcar para el coulis (opcional)	50 g
Cacao en polvo amargo	1 cda.

Preparación

Lo primero de todo, batiremos las yemas con el azúcar. Y seguiremos batiendo hasta que blanqueen. Después, añadiremos Arla Queso de untar Lactofree y seguiremos batiendo hasta conseguir una crema densa. La guardaremos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Por otro lado, cortaremos ligeramente los bizcochos para darle estabilidad al postre, para ello le quitaremos la parte más curva. Con la ayuda de un pincel, lo emborracharemos con el café expreso (sin azucarar) mezclado con un chorrito de licor de almendras. Acto seguido, sacaremos la crema de la nevera, rellenaremos una manga pastelera y pasaremos a rellenar el bizcocho.
Encima, colocaremos el otro bizcocho también emborrachado. Y ésta vez, colocaremos la crema en pequeños pegotes en la parte superior para decorar y espolvorearemos con el cacao.
Solo nos quedará triturar las frambuesas con el azúcar y colar. En el fondo del plato, colocaremos una lágrima de coulis de frambuesas y al lado el tiramisú, una hoja de menta y… ¡listo!