Torrija esponjosa con brioche y mousse de cheesecake con Arla Queso de Untar Natural

Name: Torrija esponjosa con brioche y mousse de cheesecake con Arla Queso de Untar Natural
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 13 h 45 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 1 barra de pan brioche; 500 ml leche; piel de limones; piel de naranjas; 1 rama de canela; 100 g azúcar glass; 50 g Lurpak® Mantequilla con Sal; 10 g gelatina en polvo; 340 ml nata líquida; 250 g Arla® Queso de untar Natural

Prepárate para triunfar esta Semana Santa con la torrija del 2 Estrellas Michelin Mario Sandoval. Una auténtica delicia esponjosa que combina increíblemente bien con la cremosidad de la mousse de cheesecake, elaborada con Arla Queso de untar natural.

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Preparación

Receta paso a paso

En un cazo ponemos leche, piel de naranja, piel de limón, azúcar y canela en rama. Dejamos infusionar a fuego lento durante 30 minutos. Tapamos y dejamos reposar 12 horas.
Cortamos la barra de pan brioche en rebanadas gruesas y las metemos en la infusión. Secamos en una rejilla las rebanadas de pan para que suelte el excedente.
En una sartén bien caliente calentamos nuestra rebanada de pan.
Hidratamos la gelatina. Mientras tanto, batimos la nata. Añadimos un tercio de azúcar glas y batimos hasta que esté bien dura. Reservamos en la nevera.
Batimos nuestro Arla Queso de Untar Natural hasta que esponje. Añadimos el resto del azúcar glas. Calentamos la gelatina en el microondas hasta que se disuelva y dejamos templar. La mezclamos poco a poco con el queso sin dejar de batir.
Sacamos de la nevera la nata y añadimos un tercio a la mezcla del queso para aligerarla. Después, mezclamos el resto de la nata con espátula y movimiento suaves y envolvente, hasta homogeneizar. Pasamos la mousse a una manga pastelera.
En un plato ponemos la torrija y a un lado nuestra mousse con Arla Queso de Untar Natural.