Tartaletas de espelta con queso y berenjena

Nuestro chef Mario Sandoval sabe el secreto para conseguir una receta inigualable: ingredientes 100% naturales. Por eso hoy nos enseña a preparar estas crujientes tartaletas de espelta con Arla Mozzarella y Emmental en lonchas, láminas de berenjena y rúcula. ¿Te animas?

Ingredientes

Harina de espelta	350 g
Harina normal	350 g
Levadura	10 g
Agua	350 ml
Sal	1 cdta.

Para el relleno

Nueces	50 g
Berenjena	1
Arla® Queso Havarti	50 g
Arla® Queso Mozzarella en lonchas	50 g
Tomillo	1 cdta.
Miel	1 cda.

Preparación

Para hacer nuestras tartaletas de espelta, en primer lugar pondremos todos los ingredientes secos de la masa en un bol. Mezclamos bien y añadimos el agua tibia.
Con ayuda de una paleta, amasamos hasta integrar el agua en los ingredientes y que quede una mezcla homógenea.
Amasamos bien con nuestras manos durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, hacemos una bola con la masa, tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar en un lugar fresco.
Mientras, prepararemos el relleno de la espelta. Cortamos unas láminas muy finas de berenjena, picamos unas nueces y troceamos el queso Arla Havarti y Arla Mozzarella en lonchas.
Cuando la masa haya reposado, damos forma a nuestras tartaletas. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y cortamos las bases cuadradas de unos 8 x 8 cms. Doblamos el exterior de los bordes hacia el interior para hacer un borde algo más grueso y pinchamos la base con el tenedor para que no suba demasiado al hornearla.
Solo nos quedaría cubrir nuestras tartaletas con el relleno. Para ello, añadimos nuestros cuadraditos de queso Arla Havarti y Arla Mozzarella en lonchas y cubrimos con 3 o 4 láminas de berenjena dobladas.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Cuando estén doradas, las sacamos y añadimos las nueces picadas y la miel.
Incorporamos un poco de tomillo o rúcula por encima. ¡Listas para servir y degustar!