Pastel de berenjenas con Arla Queso rallado Cheddar & Mozzarella

Name: Pastel de berenjenas con Arla Queso rallado Cheddar & Mozzarella
Prep time: 35 min
Cook time: 15 h 5 min
Total time: 15 h 40 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 400 g berenjenas; 300 g acelga; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 100 g Arla® Rallado Cheddar & Mozzarella; 500 ml leche de soja; 40 g harina; 40 g Lurpak® Mantequilla con Sal

Mario Sandoval nos propone este rico pastel de berenjenas con acelgas para esta semana. Un plato gratinado de verduras perfecto para estos días fríos del año, ¡atentos a todos los pasos del chef!

Ingredientes

Ingredientes del pastel de berenjenas

Berenjenas	400 g
Acelga	300 g
Cebolla	1
Diente de ajo	1
Arla® Rallado Cheddar & Mozzarella	100 g

Ingredientes para preparar la bechamel

Leche de soja	500 ml
Harina	40 g
Lurpak® Mantequilla con Sal	40 g

Preparación

Para comenzar ponemos a hervir agua en un cazo con un poco de sal. Metemos dentro las acelgas (previamente lavadas y cortadas). Cocemos a fuego lento unos 15 o 20 minutos. Cuando estén tiernas, escurrimos y reservamos.
Después lavamos las berenjenas, les quitamos el tallo y las cortamos en rodajas de un grosor de medio centímetro. Las colocamos en la bandeja de horno y asamos durante 15 minutos.
Vamos ahora con la bechamel. En una sartén, tostamos la harina y añadimos poco a poco la leche de soja. Cocemos hasta conseguir una crema suave. Salamos al final y reservamos.
A continuación sofreímos la cebolla y el ajo troceados en una sartén con aceite. Agregamos las acelgas para saltearlas removiendo durante unos 5 minutos. Vertemos la bechamel y mezclamos.
En un molde de horno vamos alternando una lámina de berenjenas con una capa de acelgas y así sucesivamente hasta terminar el pastel.
Para terminar añadimos el queso Arla Finello Pasta y gratinamos (5 minutos con el horno precalentado a 200º).
¡Y ya está listo para servir!